Картофель — это гибкий корнеплод, который является основным продуктом питания во многих семьях.Известны своей умеренностью, простотой разработки и богатым содержанием добавок. Одна средне нагретая картофелина, включая кожуру, дает много питательных веществ и минералов, таких как L-аскорбиновая кислота, витамин B6, калий и магний, а также содержит мало жира и много клетчатки. Диетическая польза может меняться в зависимости от ассортимента и способа приготовления, при этом выпечка более измельчена, чем обжаривание, и сохранение кожуры имеет важное значение для увеличения приема добавок.
Картофель также богат клеточным подкреплением, таким как флавоноиды, каротиноиды и фенольные кислоты, которые помогают убивать вредных свободных революционеров и могут снизить риск постоянных заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца, диабет и некоторые опухоли. Тем не менее, большинство подтверждающих доказательств исходят из исследований в пробирке, и требуются дополнительные исследования на людях. Более того, картофель содержит безопасный крахмал, который может дополнительно улучшить контроль глюкозы, уменьшая обструкцию инсулина и заполняя как пищевую точку для ценных желудочных микроскопических организмов, возможно, улучшая здоровье желудка и уменьшая раздражение в толстой кишке.
Обычно без глютена, картофель является защищенным и питательным выбором для людей с целиакией или нецелиакальной глютеновой чувствительностью. Он также невероятно сытный, что может поддерживать вес доски, контролируя голод и улучшая ощущения полноты. Исследования показали, что картофель является одним из самых сытных видов пищи, доступных, отчасти из-за белка, называемого ингибитором картофельной протеиназы 2 (PI2), который увеличивает поступление химических веществ, которые сигнализируют о завершении.
В целом, картофель питателен, а также чрезвычайно гибок в кулинарном применении. Его можно готовить различными способами, например, варить, запекать и готовить на пару, при этом сохраняя кожуру для сохранения добавок. Избегание обильного использования масел при приготовлении, например, жарки, гарантирует лучшее усвоение, делая картофель феноменальным дополнением к разумному режиму питания.