Этот рецепт версия традиционного индийского блюда от Гордона Рамзи из его книги «Курс элементарной кулинарии«. Курицу маринуем ночь, чтобы максимально раскрыть вкусы!
Этот рецепт версия традиционного индийского блюда от Гордона Рамзи из его книги «Курс элементарной кулинарии«. Курицу маринуем ночь, чтобы максимально раскрыть вкусы!
Ингредиенты:
- 500 г куриных бедер без кожи и костей, нарежьте кубиками по 3-4 см
- Растительное масло
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 см свежего имбиря
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1 ч.л. смеси гарам масала
- 1/2 ч.л. молотой куркумы
- Чили порошок по вкусу и желанию
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 25 г сливочного масла
- Свежая кинза для подачи
Маринад:
- 2 зубчика чеснока
- 4 см свежего имбиря
- 1 шт перца чили
- Сок четвертинки лимона
- 1 ч.л. кумина
- 2 ч.л. молотого кориандра
- 1/2 ч.л. молотой куркумы
- 150 г натурального йогурта
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Чеснок, имбирь и чили нарежьте мелко.
- Поместите чеснок, имбирь, чили и сок лимона в миску. Обмажьте этой смесью курицу, накройте и отставьте в сторону.
- Прокалите кориандр и кумин на сухой сковороде 1 минуту, до появления аромата. Растолките в порошок, смешайте с куркумой, йогуртом, солью и перцем.
- Залейте смесью курицу, перемешайте и отправьте мариноваться минимум на 2 часа, лучше на ночь.
- Раскалите сковороду на среднем огне и добавьте масла. Обжарьте лук с солью в течении 5 минут. Добавьте чеснок и подрумяньте, затем добавьте имбирь и готовьте еще 1 минуту.
- Добавьте кориандр, гарам масалу, куркуму и порошок чили, перемешайте и обжаривайте до появления аромата. Добавьте томатную пасту и готовьте помешивая 30 секунд. Добавьте сливочное масло, когда оно растает — перемешайте.
- Уберите с курицы излишки маринада, выложите в сковороду и готовьте 10 минут, время от времени помешивая, до готовности. Убавьте огонь и добавьте оставшийся маринад, прогрейте в течении 5 минут. Не давайте соусу кипеть, чтобы он не расслоился.
- Подавайте посыпав кинзой. Приятного аппетита!