Масленица — один из самых ярких и древних славянских праздников, отмечаемый в течение нескольких недель перед Великим постом. Его корни уходят в языковую культуру, где он был связан с проводами зимы и весенней встречи. Несмотря на приход христианства, Масленица сохранила свои традиции и стала частью русской культуры.
История Праздника
Первые упоминания о подобных праздниках относятся к XI веку, когда мясопуст упоминался в Лаврентьевской летописи. Однако основные корни Масленицы остались ниже — она была обручена с днем весеннего равноденствия и проводами зимы. С принятием христианства праздник стал предварять Великий пост и получил название Сырной или Мясопустной недели.
Традиции Масленицы
Блины
Одним из основных атрибутов Масленицы являются блины. Они символизируют солнце, которое излучает тепло и жизнь в природе. Блины пекутся с буквами, румяными и подаются с различными начинками: красной икрой, квашеной капустой или вареньем.
Сжигание Чучела Зимы
Основным обрядом является сжигание соломенного чучела Зимы. Этот ритуал символизирует прощание с зимними холодами и приветствие долгожданной весны.
Народные Гуляния
Масленичные гуляния включают в себя различные забавы: катание на санях, лепка снежных домиков или хороводы под народные песни. Это время для общения с семьей и друзьями перед началом Великого Поста.
Культурное значение
Масленица — это не просто праздник; это часть русской истории и культуры. Она выбирает людей вокруг традиций предков, сохраняя их из поколения в поколение. Для туристов, посещающих Россию во время Масленицы, приобретается опыт погружения в самобытную русскую экзотику.
В заключении можно сказать, что Масленица остается одним из самых любимых народных праздников России — воплощением представлений славянских традиций на стыке зимы и весны.
Традиции и рецепты. Табани на Масленичную Неделю:
Масленичная неделя — это время, когда в России широко празднуют приход весны. Одним из традиционных угощений на этот праздник являются табани , которые особенно популярны у нас в Удмуртии.
Что такое табани?
Табани— это особый вид блинов, который отличается от обычных блинов жидкой консистенцией теста и способа приготовления. Тесто для табаней замешивают накануне вечером, и о остается стоять в остывшей печи или теплом месте.
Рецепт Табаней с Зыретом
Ингредиенты:
Поставить опару
- 2 ст. воды
- 100 г. муки
- 1 чайная ложка дрожжей
Оставить на 9-10 часов (я оставила на ночь) Затем добавить.
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайную ложку соли
- Просеянная мука (около 100 г)
Для зырета (Молочный соус):
- 50 г. воды
- 1,5 стакана молока
- 2 столовой ложки муки
- Соль по вкусу
- 20 г. сливочного масла
Видео рецепт: https://dzen.ru/video/watch/600a98ef6f1fa165c1dc940a
Приготовление:
- Замесить тесто: В теплую смесь воды развести дрожжи, просеянную муку. Замесить жидкое тесто.
- Брожение: Оставить тесто на столе для подъема на 9-10 часов или на ночь. Я заготовила тесто с вечера, утром запекаю табани
- На следующий день добавить соль и остальную муку, перемешать.
- Выпечка табани: Налить тесто толщиной около 3 мм на сковороду или чугунок, поджаривать с двух сторон до румяного цвета.
- Подача: Горячие табани смазать растопленным маслом, можно посыпать солью, разрезать на 4 части и подавать с зыретом.
- Приготовление зырета: В небольшом количестве воды взбить муку и залить молока поставить на медленный огонь, варить до загустения при непрерывном перемешивании. После добавить сливочное масло.
Традиции Масленицы
Масленичная неделя делится на два периода: первые три дня посвящены домашним делам («Узкая Масленица»), а последние четыре дня — развлечениям («Широкая Масленица»). На протяжении всей недели принято печь блины различных видов, включая табани.
Празднования завершаются прошлым воскресеньем — днем прощения перед близкими за прошедший год обидно. После этого начинается Великий пост — период строгих ограничений перед Пасхой.
Рецепты:
- Творожные блины https://dzen.ru/video/watch/622c48ac07b5d639e87bbff8
- Блины на манке https://dzen.ru/video/watch/63f62dfa1215c03459e574bd
- 4 рецепта блинов (налистники, с яблочной начинкой) https://dzen.ru/video/watch/65f0496f5851e30b8c9b47be
- Табани с зыретом https://dzen.ru/video/watch/600a98ef6f1fa165c1dc940a
#масленица #табани #блины