У каждой хозяйки есть свои секреты и я конечно же не исключение. Расскажу лично о своем опыте и некоторых приемах которые облегчают жизнь и экономят деньги.
1. Многие хозяйки пользуются рукавом для запекания, но частенько он может расплавиться, протечь. На его стенках пригорает соус и специи. Все это доставляет массу хлопот. Вместо рукава можно взять стеклянную форму с крышкой. Запекается там все лучше, ничего не горит и не плавится. Форма прослужит вам не один год и сэкономит деньги.
2. Очень часто в рецептах салатов требуется отварить овощи в мундире. При варке они частенько напитываются водой и теряют свой вкус. Поэтому я предпочитаю их запекать в фольге. Запеченные таким образом овощи легко чистятся, нарезаются на кубики которые не слипаются и обладают насыщенным вкусом.
Запекать овощи в духовке в фольге нужно 45–60 минут в разогретой до 180–200 градусов духовке. Время запекания зависит от размера. Молодые, мелкие овощи запекаются в два раза быстрее. Готовность можно проверить проткнув овощ зубочисткой.
3. Если в рецепте требуется кефир, его с легкостью можно заменить любым кисломолочным продуктом без наполнителей и сахара. Подойдет простокваша, сметана, ряженка или натуральный йогурт.
4. Дрожжевое тесто при замешивании очень легко забить мукой. Чтобы такого не произошло не высыпайте сразу всю муку. А добавляйте ее постепенно. Вымешивайте тесто чистыми, смазанными растительным маслом руками. Не бойтесь того, что тесто немного липнет к рукам, после первой расстойки скорее всего это пройдет. В любом случае муку можно добавить и после того как тесто подошло. Тут есть золотое правило, лучше меньше, чем больше!
5. Любое мясо или субпродукты нужно солить за несколько минут до готовности. Если сделать это вначале приготовления, то соль вытянет всю воду и вы скорее всего получите подошву, а не сочный кусок мяса.