Мне отец рассказывал, что в молодости, когда подрабатывал на стройке, его обедом часто была бутылка кефира или молока и пара бутербродов, или пирожков. Меня такие рассказы ставят в тупик — разве можно насытиться молоком? А все дело в том, что в Союзе молоко было совсем не таким как сейчас.
Во-первых, нормальным считалось содержание жира не менее 3,5 %. Это было вкусно и питательно — как раз для тех, кто работал физически. Во-вторых, оно было цельное — это слово мы забыли. Цельное — значит 100% натуральное, с полным комплексом кальция и витаминов. Выпьешь стакан молока и здоровья прибавляется.
А что сегодня? Разве можно назвать молоко из магазина молоком? По мне, это как крашеная известью вода — причем с известью в прямом смысле.
Сегодня расскажу о молоке: какие фирмы не стоит брать и почему. Как производители нас обманывают и что добавляют в молоко, чтобы мы как можно меньше жили.
Все молоко из магазина с химией на 100%
Прежде чем читать дальше, избавимся от иллюзий. В наших магазинах уже давно нет натурального молока без химии. Все дело в стандартах пищевой промышленности. В любой бутылке магазинного молока есть химические, пищевые добавки.
Производителю важно, чтобы молоко как можно дольше хранилось без потери внешнего вида и вкуса. Вот почему в любой пачке молока есть куча химии.
Стабилизаторы не позволяют молоку или сливкам расслаиваться и распадаться на белок и сыворотку. Такое молоко стоит на полках месяцами и выглядит «как свежее», даже после истечения срока годности.
Консерванты призваны блокировать размножение грибков и бактерий, которые заставляют молоко скисать и портиться. То, что эти добавки портят микрофлору кишечника людей производителя не интересует.
Ароматизаторы добавляют как в сливки, так и в молоко — «для усиления молочного вкуса». Интересно, зачем усиливать вкус натурального молока? Правильно, незачем, потому что молоко в пакете не натуральное.
Антибиотики в молоко специально не кладут. Оно может оказаться там от коров, которых лечили на ферме. Обычно молоко больных коров не пускают в продажу, но иногда, от жадности производителей, оно все же попадает к нам на стол. Правда, это случается редко и антибиотики содержатся там в следовых количествах, не опасных для здоровья.
Почему я утверждаю, что молоко в магазине не натуральное? Попробуйте заставить его скиснуть — ничего у вас не выйдет. Если оставить нормальное деревенское молоко на 1 день при комнатной температуре, оно скиснет. Магазинное станет горьким, серым и вонючим.
Натуральное молоко в магазине продавать невыгодно. Потому что его стоимость будет порядка 200 — 300 рублей за 1 литр. Кто его купит? Поэтому производители и делают ненастоящее молоко, чтобы люди могли его купить.
Молоко превращают в «белую жидкость»
Добавляя в него кучу химикатов, и консерванты не самое плохое, что в молоке может оказаться.
Когда молоко привозят с фермы на завод, то пастеризуют, либо стерилизуют, отбирают «лишний жир и лишний белок», а вместе с ним и вкус с витаминами. По стандарту молоко приводят к жирности 3,2 или меньше.
А затем добавляют в молоко белковые смеси. Зачем сначала убирать полезный натуральный молочный белок, а потом снова его добавлять? Ну, потому что «белковая смесь» это может быть вовсе не молочный белок, а растительный. Потребитель, который никогда не пил натурального молока «из-под коровы» ни о чем не догадается и не узнает, что его обманули.
Но это в лучшем случая. В худшем в дело идут совершенно несъедобные добавки, которые обычно применяют в других сферах промышленности.
Пальмовое масло или любой другой растительный жир прекрасно маскирует фальсификат. Его смешивают с сухим молоком, разбавляют водой и на выходе получают «жидкость, похожую на молоко».
Эксперты утверждают, что 80% молока в недорогом сегменте в магазинах — фальсификат с пальмовым маслом.
Сода пищевая препятствует скисанию, поэтому ее щедро сыпят в молоко даже известные производители. Ну, а чего стесняться — потребитель все равно не поймет.
Аммиак добавляют также для поддержания «молока» в товарном виде весь срок реализации. Кстати, он накапливается в организме, вызывая разные недомогания. А ведь молоко пьют дети!
Соевый белок — вместо натурального молочного. Он дешевый, но «бьет» по поджелудочной.
Крахмал и мел дают молоку цвет и необходимую консистенцию. Могут служить причинами отравлений у детей.
Кто-то скажет, не покупайте дешевое молоко, покупайте «нормальное» молоко с пометкой «фермерское»?
Обман с «фермерским» молоком
Мы часто поддаемся на красивую картинку. Когда фермер показывает своих ухоженных коровок, пасущихся на зеленом лугу, мы уверены — вот оно, настоящее молоко! На самом деле надо не доверять, а проверять.
Сколько у фермера коров? 10, 20, 50? И вы думаете, что с этого стада можно надоить молока, которое продается в каждом магазине по всей необъятной? Вы так наивны?
Просто примите как факт: в крупных торговых сетях не берут на реализацию продукты в малом объеме. Им это невыгодно, так как ассортимент во всех магазинах должен быть примерно одинаковым. Так что, когда вы видите в супермаркете «фермерское» молоко, будьте уверены — это точно такое же молоко, как и с ближайшего завода. Ну, просто дороже — для особо доверчивых покупателей.
Какие марки молока лучше не брать
Молоко брендов «Моя цена», «Молочный родник», «Из села Удоево», «Vita», «Белая долина» не настоящее. В нем обнаружены фитостерины, а это значит, что в молоке есть растительные жиры, пальмовое масло скорее всего.
В молоке «Ермолино», «Белые росы», «Моя цена», «Самокат», «Молочная культура», «И села Удоево», «Княгинино» нашли бактерии группы кишечной палочки. Грубо говоря, на производстве работники не моют руки после туалета, и вся эта грязь попадает в молоко. Ужасно, если честно.
Молоко «Из Вологды», «Свое-Наше», «Лакт», «Молочная сказка» было несвежее, по результатам тестов в нем обнаружено превышение кислотности.
Подводя итог, скажу прямо: хотите натурального молока, езжайте в деревню. И приобретайте молоко «из-под коровы», которую вы лично увидели. Только таким молоком можно кормить детей. В магазине вы получите «молочный продукт», напичканный химией, который вряд ли принесет пользу здоровью. Такие времена.