Чувашская кухня славится своими ароматными и сытными блюдами, которые передаются из поколения в поколение. Одним из таких национальных угощений является пуремеч — аппетитные жареные лепешки с мясной начинкой, которые напоминают беляши, но имеют свои уникальные особенности.
Благодаря сочетанию хрустящей корочки и сочной начинки пуремеч идеально подходит как для домашнего обеда, так и для праздничного стола.
История и особенности блюда
Название «пуремеч» произошло от древнего чувашского слова, обозначающего «пирог с начинкой». Это блюдо готовили к особым случаям, а также в повседневной жизни, когда нужно было быстро и вкусно накормить семью.
Отличительной чертой пуремеча является мягкое дрожжевое тесто, которое получается воздушным и нежным, а также фарш, который остается сочным за счет особой технологии приготовления.
Ингредиенты (на 10−12 штук)
Для теста:
- 500 г муки;
- 200 мл теплого молока;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. сухих дрожжей (или 10 г свежих);
- 3 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
- 400 г мясного фарша (говядина, свинина или смесь);
- 1 большая луковица;
- 1 ч. л. соли;
- ½ ч. л. молотого черного перца;
- 3 ст. л. воды или мясного бульона
Дополнительно:
- растительное масло для жарки.
Пошаговый процесс приготовления
- В небольшой миске соедините теплое молоко, дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 10 минут, пока дрожжи не начнут активно пениться. В другой глубокой миске смешайте просеянную муку и соль, затем влейте дрожжевую смесь, яйцо и растительное масло. Замешивайте тесто руками или с помощью миксера с насадками для теста. Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липким. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1−1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме.
- Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками или пропустите через мясорубку. Смешайте его с фаршем, добавьте соль, перец и 3 ст. л. воды или мясного бульона — это сделает начинку более сочной. Хорошо перемешайте и дайте немного настояться.
- Когда тесто подошло, обомните его, чтобы выпустить излишки углекислого газа, и разделите на 10−12 равных частей. Каждую часть раскатайте в лепешку диаметром около 10−12 см. В центр каждой лепешки положите 1−2 ст. л. начинки, затем соберите края к середине, но не закрывайте полностью — в центре должен остаться небольшой круглый проем.
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложите пуремечи швом вниз и обжаривайте 3−4 минуты, пока низ не станет румяным. Затем переверните их, накройте крышкой и жарьте еще 3−4 минуты на более слабом огне, чтобы мясо успело приготовиться. После этого переверните обратно, увеличьте огонь и дайте пуремечам подрумяниться с другой стороны еще 1−2 минуты.
- Готовые пуремечи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими, дополнив их сметаной, домашним квасом или крепким чаем.
Советы по приготовлению
- Если хотите более хрустящую корочку, жарьте пуремечи на среднем огне без крышки.
- Для пикантности можно добавить в фарш немного чеснока или свежей зелени.
- Если тесто получилось слишком плотным, дайте ему немного дольше расстояться.
Пуремеч — это не просто национальное чувашское блюдо, а настоящая гастрономическая находка, которая сочетает в себе простоту приготовления, сытность и богатый вкус. Попробуйте приготовить эти аппетитные лепешки дома и насладитесь их ароматом и нежной текстурой! Приятного аппетита!
Ранее мы поделились рецептом хуплу — традиционного чувашского пирога с картофелем и мясом.
Читайте также:
Лосось в сливочно-апельсиновом соусе — рецепт для романтического вечера
Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками — сытно и вкусно
Стейк из пекинской капусты — рецепт вкусного и ароматного блюда
Слоеный пирог с камамбером и грушей: идеальный рецепт для семейного вечера
Изысканная паста с морепродуктами: рецепт для романтического вечера
Больше интересных и эксклюзивных новостей — в нашем телеграм-канале