Всем доброго времени суток! У кого как, а у нас рыбный день - пятница. Поэтому сегодня минимально простой способ приготовления рыбы. Несмотря на то, что готовится она просто, вкус получается просто изумительный. Этот способ позволяет максимально раскрыть и сохранить сочность рыбы и её вкусовые качества.
Для того, чтобы рыба получилась вкусной, соблюдаем несколько простых правил.
Правила приготовления
1. Размораживание рыбы
Планировать приготовление рыбных блюд необходимо накануне, так как для разморозки рыбу необходимо переместить из морозилки в камеру холодильника и оставить там оттаивать минимум на ночь (если куски крупные, то и больше). Разморозка при комнатной температуре ухудшает структуру рыбы и делает её суше!
2. Подготовка к обжарке.
Удаляем чешую, чистим, промываем, обязательно обсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем (при необходимости) на порционные куски.
Для панировки лучше всего взять пшеничную цельнозерновую муку и смешать её с солью, лимонный перец добавляем по желанию. Обваливаем наши рыбные стейки или кусочки в этой смеси со всех сторон.
3. Обжаривание на сковороде.
Сковороду нагреваем, наливаем пару ложек растительного масла, выкладываем подготовленные стейки рыбы. Обжариваем при нагреве выше среднего 2-3 мин с одной стороны, чтобы получилась румяная корочка, переворачиваем, убираем нагрев наполовину ( но не до минимума, иначе рыба будет вариться), накрываем крышкой и готовим ещё 4 минуты. Снимаем с огня и даём постоять ещё минут 5. Время примерное и зависит от толщины кусков и сорта рыбы.
Гарнир из репчатого лука
Необходимое количество лука чистим, нарезаем кольцами не менее 5 мм толщиной, обваливаем в панировке, которую готовили для рыбы, и поджариваем с обеих сторон на сковороде по той же технологии как и рыбу. Подаём с зеленью (здесь руккола) и ломтиком лимона.
А для тех, кто голоден без хлеба, можно добавить лаваш. Немного сливочного сыра, зелень и оливки подчеркнут вкус.
Лингвини в качестве гарнира
Пока жарится рыба, можно отварить лингвини (по инструкции на упаковке), а в качестве соуса использовать масло в котором жарили рыбу. Просто бросьте в него щепотку пряных трав, чтобы они раскрыли свой аромат и перемешайте с лингвини.
Хорошим дополнением будут оливки. Приятного Вам аппетита!
Готовьте вместе с нами, делитесь своим мнением, замечаниями, предложениями в комментариях, задавайте вопросы.
Если понравилось, не забудьте поставить лайк 👍 и поделиться с друзьями.