Ханум: восточный рулет на пару 🥟
Ханум — это традиционное блюдо восточной кухни, которое напоминает ленивые манты. Оно представляет собой рулет из тонкого теста с начинкой, приготовленный на пару. Блюдо получается сочным, ароматным и отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г муки
- 100 мл воды
- 1 яйцо (по желанию)
- ½ ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла
Для начинки:
- 300 г фарша (говядина, баранина, курица) или картофеля
- 1 крупная луковица
- Соль и перец по вкусу
- Специи (зира, паприка, кориандр) — по желанию
- 1-2 ст. л. растительного масла
Способ приготовления:
- Приготовление теста. В миске смешайте муку с солью, добавьте воду и растительное масло. Замесите упругое тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.
- Подготовка начинки. Мясной фарш, смешайте его с луком и специями. Лук нарежьте мелкими кубиками. Если используете картофель, натрите его на крупной тёрке.
- Формирование рулета. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Равномерно распределите начинку, оставляя свободные края. Аккуратно сверните в рулет и защипните шов.
- Приготовление. Положите ханум в пароварку (или на решётку в кастрюле с кипящей водой). Готовьте на пару 40–50 минут.
- Подача. Готовый ханум нарежьте порционными кусочками и подавайте с соусом из сметаны, томатов или аджики.
Советы по приготовлению:
- Чтобы тесто было эластичным, дайте ему «отдохнуть» перед раскаткой.
- Если хотите сделать ханум сочнее, добавьте в начинку немного сливочного масла или ложку воды.
- Используйте разные начинки: можно заменить мясо тыквой, капустой или смешать несколько видов овощей.
- Подавайте с чесночным или томатным соусом для более насыщенного вкуса.
Этот рецепт прост в приготовлении, но при этом позволяет насладиться традиционными вкусами Средней Азии. Попробуйте приготовить ханум дома, и, возможно, он станет вашим любимым блюдом!
Приятного аппетита!😋