Ну что, господа винокуры, готовимся поздравлять своих самых обаятельных и привлекательных, милых, добрых, умных… И далее по бесконечному списку. Если короче — прекрасных дам.
Вы уже придумали нечто особенное им в подарок? У меня есть несколько идей, так что могу поделиться.
Всегда считал, что женщина — это та, кого нужно баловать. Не важно, мама это или бабушка, жена, дочь или просто коллега по работе. От психологии далёк, но мой вывод — больше всего любая женщина ценит заботу. И индивидуальный подход (сделал своими руками, сам выбрал и т. п.).
На 8 марта своих женщин обязательно буду радовать хорошим домашним алкоголем. Это и внимание, и забота, и личное отношение. К сожалению, мои вкусы с женскими не сходятся, те предпочитают сладкое.
Теперь — к рецептам.
✅ Ликёр «Бейлис»
Маме очень нравится домашний виски. И в погребе у них с отцом стоит небольшой бочонок с этим напитком. Но папин виски (готовит тот его последние годы на аппарате Organic 2) для неё слишком крепкий. Она наливает себе буквально три столовые ложки. Потом смакует весь вечер, параллельно возмущаясь горечью во вкусе😂.
На 8 Марта в этом году решил подготовить ей сюрприз — сделать ликёр «Бейлис» (разумеется, домашняя версия) на основе виски. Думаю, придётся по вкусу: сладкий, не такой крепкий, а послевкусие виски остаётся.
Ингредиенты:
- домашний виски 50% крепости – 0,5 л;
- варёная сгущёнка ГОСТ — 350–400 г (одна банка);
- сливки с жирностью 14% — 400 мл;
- кофе растворимый — 1 ст. л.;
- желтки яичные — 4 шт.;
- ваниль (можно ванильный сахар) — по вкусу.
Можно взять и обычную сгущёнку, но обязательно ГОСТ, из натурального молока. Однако я предложу варёную. С ней будет коричневатый цвет и карамельный привкус. Кофе лучше выбрать с более мелкими гранулами, так он лучше растворится. Если не любите ванильные тона, без ванили можно обойтись.
Схема приготовления:
1. Очень аккуратно отделить желтки от белков. Поместить их в большую чашку, добавить варёную сгущёнку и ваниль.
2. Взбить все компоненты миксером.
3. На поверхности массы равномерно раскидать растворимый кофе. Взбить миксером. Если часть гранул не растворится — ничего страшного, это произойдёт далее.
4. Влить сливки, параллельно взбивая массу миксером. Потом так же, не переставая взбивать, тонкой струёй добавить виски. Я использовал то, что было — напиток с выдержкой 1,5 года, с прекрасно проявленной ароматикой.
5. Поместить полученный напиток в стеклянную ёмкость, положить в холодильник (ликёр должен отстояться минимум 12 часов). Если затем произойдёт расслоение, жидкость можно просто взболтать (вкусу это не повредит).
Такой ликёр может стоять в холодильнике 3–6 месяцев, но оптимальным вкус будет как раз к праздникам. Он очень нежный, пусть на мой вкус и сладковат. Кофе здесь заменяет шоколад. Крепость, по моим прикидкам, получится около 20%.
✅ Ликёр Creme De Cassis. Рецепт
Ещё одна из самых лучших женщин на этой планете предпочитает сухое красное вино. Вообще любит ягодный либо фруктовый алкоголь. Известный французский ликёр на такой основе я и решил предложить на 8 Марта.
Ингредиенты:
- чёрная смородина — 1 кг;
- вино красное сухое — 0,4 л;
- ректификат, разведённый до 40% — 0,4 л;
- сахар — 200–400 г (по вкусу);
- лимонный сок свежевыжатый — 40 мл.
К сожалению, в нашей Кировской области виноград не растёт, и мы дома готовим исключительно ягодные вина. Сухих при этом не получается: обычно напиток сладкий или полусладкий. Так что мне ради этого ликёра пришлось приобрести приличное сухое красное. Смородину взял замороженную, из холодильника.
Схема приготовления:
1. Чёрную смородину разморозить, затем немного промять с помощью толкушки.
2. Добавить в ту же ёмкость 40 мл свежевыжатого лимонного сока, сахар. Если хотите, чтоб ликёр получился кисловатым, стоит положить чуть меньше сахара. Затем тщательно перемешать ингредиенты, дать им отстояться при комнатной температуре не менее 2 часов.
3. Медленно влить красное вино. Затем — разведённый ректификат. Хорошо перемешайте полученную жидкость.
4. Равномерно распределяя ягодную основу. разлить заготовку в стеклянные банки. Необходимо оставить их под вакуумными крышками на 10–14 дней, поместив в тёмное место при комнатной температуре.
5. Произвести фильтрацию. Можно первоначально слить содержимое банок на марлю (несколько слоёв). Потом аккуратно отжать. Второй этап — через ватный фильтр.
6. Разлить ликёр в стеклянные бутылки. При необходимости добавить немного сахарного сиропа и хорошо взболтать. Затем оставить напиток в прохладном месте для стабилизации на 1–5 дней.
Крепость, по моим прикидкам, должна быть около 15 –16 градусов. Значение зависит от интенсивности отжима, а этот этап у меня пока не пройден.
Мои алкогольные сюрпризы для женщин пока в процессе приготовления. Надеюсь, им будет вкусно! А вы приготовили для своих женщин особый алкоголь к празднику? Рассказывайте о своих рецептах в комментариях!
Хорошие самогонные аппараты по ценам от завода-производителя, другое оборудование для самогоноварения приобретайте в интернет-магазине «Градус Хаус», в нашем в нашем магазине «Геликон» на OZON и Wildberries. Сроки доставки в ваш город – от 2 дней!