Жители Грузии славятся своим долголетием. Климат, уклад жизни и, конечно же, питание играют в этом ключевую роль.
Большинство населения других стран убеждены, что шашлык и хачапури составляют основу грузинской кухни. При этом разнообразие полезных и витаминных блюд, как правило, остаётся в тени.
Расскажем об одном из источников долголетия – самой здоровой грузинской еде.
Основа
Главные ингредиенты кухни Грузии просты и незамысловаты: мясо, овощи, травы. При этом их настолько умело сочетают между собой, что получаются удивительные, порой даже неожиданные блюда.
Мясная составляющая блюд представлена бараниной, говядиной, курицей – всё это нежирное диетическое мясо. Широко используются фасоль – природный источник белка. Орехи наполнены полезными жирами. Овощи богаты витаминами.
Таким образом, каждая составляющая грузинской еды работает на благо здоровья сама по себе, а в сочетаниях приносит ещё большую ценность.
Супы для здоровья
В грузинской кухне популярны супы. Они отличаются от привычных нам. В них нет множества нарезанных овощных ингредиентов.
- Хаши едят по утрам, он всегда подаётся в горячем виде. В основе – говяжьи потроха и чеснок.
- Чихиртма – яичный суп с шафраном. Подаётся тёплым.
- Мужижи – суп, который принято есть холодным. Его готовят из свиных субпродуктов, и он имеет желеобразную консистенцию.
Оценить вкус настоящего грузинского супа можно в ресторане Мзиури. Он расположен в центре Москвы, и добраться до него очень легко.
Здесь готовят по традиционным национальным рецептам и подают чихиртму из курицы. Одна порция супа насытит на продолжительное время, а насыщенный бульон поспособствует повышению иммунитета.
Полезные овощи
Изобилие овощных блюд содержит кладезь витаминов.
Национальное грузинское блюдо – пхали. В его составе протёртые лук, капуста, морковь, шпинат – перечень может быть любым. Пряности, зелень, орехи и зёрна граната добавляют изысканности блюду. Пхали, в зависимости от его составляющих, может содержать витамины группы В и С, фолиевую кислоту и другие полезные микроэлементы.
В ресторане грузинской кухни Мзиури подают пхали из свёклы, зелёной фасоли, шпината, перца. Возможно заказать и ассорти пхали, чтобы попробовать каждый вкус.
Аджапсандали многие сравнивают с французским рататуем. Однако грузинская версия готовится исключительно на открытом огне – в этом и есть главное отличие. Отсюда и особый вкус и аромат блюда. Тушёные баклажаны, томаты, сладкий перец безукоризненно гармонируют между собой, чеснок и зелень задают тон блюду, а пряные травы добавляют изюминки. Аджапсандали считается холодной закуской. При этом блюдо может подаваться и как гарнир к мясу.
Богатое витаминами овощное рагу можно найти в меню ресторана Мзиури. Традиционное аджапсандали удивит гостей заведения насыщенным вкусом и ароматом.
Фасолевый рай
Часто о фасоли отзываются предвзято, считая её пустой на вкус. О полезных свойствах представительницы бобовых известно много фактов:
- Она богата омега-3 жирными кислотами и поэтому способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы.
- Фасоль малокалорийна и помогает при контроле лишнего веса.
- Она – высокобелковый продукт.
- Обладает низким гликемическим индексом, что благотворно влияет на уровень сахара в крови.
- Клетчатка в её составе помогает работе кишечника.
При этом грузины готовят из фасоли блюда, от которых невозможно оторваться. Самое популярное из них – лобио. Это мегаполезное, сытное и вкусное блюдо очень ценится в стране. В основе его фасоль, грецкие орехи, терпкий кориандр и другие специи.
Оценить вкус и аромат настоящего грузинского лобио проще всего в ресторане Мзиури. Здесь знают толк в приготовлении по традиционным грузинским рецептам!
Витаминный соус
Нельзя не сказать и о соусах. Грузинскую аджику знает каждый, в её основе много красного перца. Сациви представляет собой пасту из грецких орехов. А ткемали имеет кисловато-сладковатый вкус за счёт сока сливы. Наршараб готовят с участием сока граната. А сацебели – с томатным соком. Все эти соусы очень питательны. В них принято макать лепёшки или есть соусы просто так. Витаминный состав оказывает укрепляющие воздействие на организм.
В ресторане Мзиури представлен широкий ряд национальных соусов: аджика, наршараб, ткемали, сацебели и другие доставят настоящее удовольствие гостям ресторана.
Основа грузинской кухни – полезные и натуральные ингредиенты. Поэтому и блюда получаются такими вкусными и манящими. Попробовав их однажды, к ним хочется вернуться снова за очередной порцией витаминов и полезных веществ.