Как известно, бобовые содержат достаточно много белка. Но также они содержат достаточно много антинутриентов (элементов, мешающих усвоению питательных веществ) – таких, как фитины, оксалаты.
Проращивание бобовых способствует снижению вышеуказанных балластов и делает белок в маше более доступным и легко усвояемым. А вместе с белком вы получите целую кладезь витаминов, микроэлементов, жирных кислот, фитоэстрогенов.
Самый легкий способ проращивания маша
- Нужно замочить бобы (маш, кстати, по-другому называется бобы мунга) на 8 часов в банке (я использую объемом 0,5 литра). Не нужно замачивать слишком много, особенно если делаете это в первый раз, достаточно 1/3 стакана сухого маша. Воды нужно налить в банку столько, чтобы она покрывала маш с избытком.
- Через 8 часов воду слить, маш промыть. Накрыть банку чистой тканью и оставить при комнатной температуре в месте без попадания прямых солнечных лучей (можно убрать в шкаф) на 12-24 часа. Периодически (каждые 4 часа) встряхивать банку для перемешивания маша (опция желательна, но не критична). Точное время проращивания зависит от температуры окружающей среды.
Когда увидите ростки на маше длиной около 3 мм – все готово!
Очищать пророщенный маш от шелухи не требуется, она достаточно мягкая.
Храните пророщенные бобы в холодильнике, съесть их нужно в течение 3 суток. В холодильнике я храню банку, накрыв той же тканью, которую использовала при проращивании.
Не увлекайтесь поеданием ростков (ведь они достаточно вкусные, похожи на свежий горошек), в сутки съедайте не более 3 столовых ложек.
Пусть эти нехитрые действия помогут вам стать чуточку здоровее!
Про другие лайфхаки о здоровье в моем телеграм-канале https://t.me/omybad