Минсельхоз назвал стабильной ситуацию на рынке хлебобулочных изделий

Ситуация на рынке хлеба стабильна, рост издержек производителей связан с увеличением затрат на транспортировку, упаковку, электроэнергию и прочие расходы. Об этом сообщили журналистам в Минсельхозе России.

По данным ведомства, в 2024 г. произведено около 6,3 млн т хлеба и хлебобулочных изделий, что на 7900 т больше, чем в 2023 г. По состоянию на 12 февраля 2025 г. стоимость хлеба из пшеничной муки у производителей в среднем по России составляет 68,4 руб. за 1 кг, хлеба из ржано-пшеничной муки – 61,6 руб. за 1 кг.

«Существенного роста цен на указанные виды продукции не наблюдается: за последний месяц он составил 0,1% и 0,6% соответственно», – уточнили в Минсельхозе.

Там также указали на стабильную ценовую динамику и на рынке пшеничной муки, которая является одной из ключевых составляющих себестоимости производства хлеба.

Президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон говорит, что торговая наценка может достигать 35%, она оказывает основное влияние на розничные цены. Решить проблему «может развитие пекарями собственной розницы и повышение конкуренции». Ответственность, считает он, лежит на регионах, которые влияют на формирование тарифов на услуги естественных монополий, а также регулируют финансовое обременение в сфере земельно-имущественных взаимоотношений с бизнесом.

20 февраля два источника «Ведомостей», близких к разным торговым сетям, заявили, что крупные производители хлеба и хлебобулочных изделий направили уведомления ритейлерам об увеличении с 1 марта отпускных цен на 10–12%. Названия компаний, приславших уведомления, собеседники не уточнили. Среди причин подорожания хлебобулочных изделий производители в том числе назвали изменения в стоимости складской и транспортной логистики, увеличение налоговой нагрузки, рост цен на сырье и др.

Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Игорь Караваев уточнил, что уведомления производителей находятся на рассмотрении у ритейлеров. По его словам, в случае объективных причин увеличения закупочной стоимости индексация происходит «плавно и постепенно», в частности, благодаря сдерживанию наценок на наиболее востребованные социальные позиции хлеба, а также совместным промоакциям сетей и производителей. Средняя наценка на самые доступные позиции пшеничного хлеба в крупных торговых сетях с начала 2025 г. была на уровне 5–7%.