Привет! Наверняка вы думали что из корня цикория можно пить вкусный напиток, который своим ароматом напоминает кофе. Сегодня вашему вниманию я предлагаю рецепт вкусного и витаминного салата из хурмы и цикория.
О свойствах молодых листьев цикория.
Листья салатного цикория содержат в себе много воды и обладают сахаристым вкусом, также богаты витаминами А и К, микроэлементами такими как магний, цинк, калий и фосфор, аминокислоты- рибофлавин, ретинол, тиамин и ниацин.
Такой богатый состав веществ в листьях цикория способен конкурировать с уже любимым нами шпинатом и вытеснить его из наших любимых салатов.
Внешне листья цикория напоминают молодую капусту, хорошо хрустят и аппетитно выглядят в тарелке.
Ингредиенты для приготовления салата:
Используйте твердую хурму. Также хурму можно заменить на другие фрукты, к примеру использовать груши, яблоки или даже жареные кабачки.
Для салата:
•
3 головки белого цикория
•
3 головки красного цикория
•
1 головка радиккио
•
Пучок петрушки
•
Несколько веточек эстрагона
•
1-2 хурмы среднего размера
•
100 г крупно нарезанного фундука
Для заправки:
•
1 небольшой зубчик чеснока, измельченный
•
3 ч.л. бальзамического уксуса
•
4 ст.л. оливкового масла первого отжима
Способ приготовления:
1. Разрежьте цикорий вдоль пополам и отделите листья. Разделите радиккио пополам, удалите сердцевину и мелко нарежьте. Зелень крупно нарежьте. Выложите салат в большую сервировочную миску.
2. Нарежьте хурму небольшими дольками, удалив сердцевину и косточки.
3. Чтобы приготовить заправку, смешайте в миске чеснок и бальзамический уксус и взбейте масло. Приправить морской солью и свежемолотым черным перцем. Перемешайте салат с большей частью заправки, солью и перцем по вкусу. Положите дольки хурмы на салат, и сверху посыпьте фундуком и сбрызните оставшейся заправкой.
Наш салат готов к подаче на стол!