Морковь — отличный овощ для тех, кто заботится о здоровье сердечно-сосудистой системы, снижении глюкозы и холестерина в крови.
Калий и клетчатка
«Как все овощи, морковь является источником минеральных веществ, в том числе калия, магния, марганца, которые необходимы для работы сердечно-сосудистой системы. То есть они обладают кардиопротекторными свойствами. В 100 г моркови содержится от 5% до 10% от рекомендуемой суточной нормы потребления этих минеральных веществ. И адекватное их поступление способствует снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний», — рассказала aif.ru ведущий научный сотрудник лаборатории витаминов и минеральных веществ ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат биологических наук Оксана Вржесинская.
Помимо этого, в моркови много пищевых волокон. Они способствуют снижению уровня холестерина и глюкозы в крови.
«Морковь имеет довольно низкий гликемический индекс и низкую калорийность, поэтому этот овощ в свежем виде целесообразно употреблять пациентам с сахарным диабетом. При варке гликемический индекс повышается, но зато пищевые волокна становятся более доступными для усвоения», — отмечает Вржесинская.
Источник антиоксидантов
Морковь — это источник бета-каротина, который действует в организме как антиоксидант, защищая клетки, в том числе сердца и сосудов, от различных неблагоприятных воздействий и повреждений.
Также стоит отметить, что в моркови содержатся кумарины. «В последнее время появилось достаточно много данных о благоприятных эффектах кумаринов, выделенных из разных растений, в том числе из моркови, на различные функции организма. В том числе показаны их антикоагулянтные свойства (профилактика образования тромбов), онкопротекторные, кардиопротекторные», — говорит специалист.
Однако, по словам эксперта, в основном эти данные получены в исследованиях in vitro, то есть в лаборатории, на клеточных культурах. Насколько можно перенести эти результаты на организм человека, пока сказать довольно сложно. Кроме того, в моркови кумарин содержится в очень незначительных количествах, чтобы эффект проявился, нужно съесть ее довольно много.
Как лучше употреблять морковь?
Тем, кто следит за своим весом, снижает калорийность рациона (а это актуально и для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний), морковь лучше употреблять в свежем виде. Например, как перекус (кусочки свежего овоща) между основными приемами пищи, в виде салатов, которые можно заправлять сметаной для лучшего усвоения каротиноидов, добавлять сухофрукты, что дополнительно обогатит блюдо минеральными веществами.
«Если есть заболевания желудочно-кишечного тракта, целесообразнее употреблять морковь в тушеном виде, при этом небольшое количество жиров будет способствовать повышению усвоения таких жирорастворимых компонентов, как бета-каротин», — советует эксперт.
Больше срочных и эксклюзивных новостей — в телеграм-канале АиФ