Пора признаться. Я обожаю кабачок. Обожаю из него готовить и добавлять его порой даже в самые неожиданные блюда. Ну а в рис вообще чего не добавить, правда?
⠀
Ингредиенты:
⠀
- 1 средняя луковица (предпочтительнее взять шалот)
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 200 граммов риса для ризотто (арборио, например)
- 600 граммов бульона или горячей воды
- 200 граммов протертых томатов
- 12 томатов черри
- 1 средний кабачок
- 2 столовых ложки маскарпоне
- Немного пармезана⠀
Метод:
⠀
1️⃣ Нарезать лук и чеснок мелким кубиком, семена кориандра растереть в порошок, промыть рис, нарезать черри на половинки, а кабачок - пополам вдоль и на дольки толщиной 0,5 см.
2️⃣ Разогреть сковороду на огне выше среднего, добавить оливковое масло. Через минуту бросить в него лук. Жарить пока лук не станет мягким, но не давать ему зарумяниваться.
⠀
3️⃣ Когда лук стал мягким - добавить чеснок и кориандр. Готовить минуту, добавить рис. Хорошо перемешать, чтобы масло впиталось в рис.
⠀
4️⃣ Добавить 100 граммов горячей воды или бульона, убавить огонь до среднего. Когда жидкость впитается - добавить еще немного. Соблюдать этот принцип до конца.
⠀
5️⃣ После того как граммов 300 жидкости уже впиталось, добавить протертые томаты. Продолжать готовить, добавляя бульон или воду, если нужно.
⠀
6️⃣ Половинки черри и дольки кабачка полить оливковым маслом, посолить, поперчить, нежно перемешать и разложить на противне. Отправить в 200-градусную (без конвекции) или 180-градусную (с конвекцией) духовку минут на 15. Кабачки должны слегка зарумяниться.
⠀
7️⃣ Когда рис почти совсем готов - добавить маскарпоне, перемешать. Ризотто должно получиться кремообразным, как тягучая каша. Посолить, добавить кабачки, перемешать. Выложить в тарелку, сверху - половинки черри и тертый пармезан.
⠀
Всем кабачок!
________________________________________________________________________
Обязательно подписывайтесь! В профиле еще много всего классного!