Уже 24 февраля начнётся главная блинная неделя – масленица! Существует народное поверье, которое гласит: если блины у хозяйки получаются тонкие и ажурные, то весь год для семьи пройдёт легко, а удача будет следовать по пятам. Чтобы привлечь благополучие, а блинчики получались прямо как у бабули в деревне, следуйте этому простому рецепту. Главное, не только соблюдать правильные пропорции, но и подойти к процессу с душой.
Ингредиенты:
Мука – 250 г (примерно 1,5 стакана)
Молоко – 500 мл (2 стакана)
Кипяток – 250 мл (1 стакан)
Яйца – 2 штуки
Сахар – 2 столовые ложки
Соль – пол чайной ложки
Растительное масло – 2 столовые ложки
Сода – пол чайной ложки
Уксус (или лимонный сок) – 1 чайная ложка
Способ приготовление
Шаг 1. Подготовка теста
Взбиваем яйца в миске с сахаром и солью до образования легкой пены. Молоко делим на две равные порции. После добавляем часть молока (теплого, но не горячего) и перемешиваем. Просеиваем муку и постепенно высыпаем в емкость. Регулярно размешиваем массу, чтобы не было комочков.
Шаг 2. Секрет бабушки – заварное тесто
Выливаем в миску оставшееся молоко. Добавляем соду, смешанную с уксусом или лимонным соком. Готовим кипяток, после чего заливаем его тонкой струйкой, параллельно размешивая тесто венчиков. Масса должна стать жидкой.
Шаг 3. Финальный штрих
В полученную массу добавляем растительное масло, перемешиваем и оставляем тесто настаиваться на 15-20 минут.
Шаг 4. Выпекание
Сначала необходимо хорошо разогреть сковороду. Лучше выбирать чугунную или с антипригарным покрытием.
Смажьте сковороду маслом перед первым блином.
Тесто выливаем тонким слоем, наклоняя сковороду в разные стороны для равномерного распределения.
Жарим блинчики на среднем огне до появления румяных краев, а затем переворачиваем до полной готовности.
Советы от бабули
Если хотите сделать блины еще более кружевными – добавьте в тесто чуть больше кипятка. Чем тоньше тесто, тем ажурнее получаются блины. Можно смазать их сливочным маслом сразу после выпечки, складывая стопкой.
Подавайте блинчики с вареньем, сметаной, сгущенкой или просто с маслом –и наслаждайтесь вкусом из детства!