Введение
Жареная свинина в казане – это одно из тех блюд, которое не только насыщает, но и дарит невероятное гастрономическое удовольствие. Секрет его вкуса – в правильной обжарке мяса, ароматных овощах и насыщенной подливе, которая делает каждый кусочек невероятно сочным. Такое блюдо подойдет для семейного ужина, дружеских посиделок или даже праздничного стола.
Ингредиенты
Чтобы приготовить это потрясающее блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные продукты:
- Свинина (шея) – 1 кг
- Репчатый лук – 2 крупные головки
- Морковь – 1 крупная штука
- Чеснок – 4 зубчика
- Томатная паста – 2 столовые ложки
Для жарки:
- Растительное масло – 50 мл
Специи и приправы:
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Паприка (по желанию) – 1 чайная ложка
- Зира (по желанию) – ½ чайной ложки
- Острая красная паприка (если любите острее) – ½ чайной ложки
Жидкость:
- Вода – 500 мл (можно заменить бульоном для более насыщенного вкуса)
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка ингредиентов
Перед тем как приступить к готовке, важно правильно подготовить все продукты:
- Свинину промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками (примерно 4-5 см).
- Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
- Чеснок мелко порубите ножом.
2. Обжарка мяса
- В казане разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Выложите куски свинины в раскаленное масло и обжаривайте до румяной корочки. Это займет примерно 7-10 минут.
- В процессе жарки перемешивайте мясо, чтобы оно равномерно подрумянилось со всех сторон.
Совет: Не закрывайте казан крышкой, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось.
3. Добавление овощей
- Когда мясо хорошо обжарится, добавьте нарезанный лук. Обжаривайте его, пока он не станет прозрачным и не начнет карамелизоваться.
- Затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5-7 минут, помешивая, чтобы овощи отдали свой аромат.
Совет: Морковь можно нарезать тонкими полосками вместо терки – так она сохранит структуру и сделает блюдо более интересным.
4. Формирование вкуса подливы
- В казан добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте.
- Обжаривайте томатную пасту 2-3 минуты, чтобы убрать кислотность и раскрыть ее насыщенный вкус.
- Влейте воду (или бульон), чтобы покрыть мясо.
Совет: Если хотите более насыщенный вкус, используйте мясной или овощной бульон вместо воды.
5. Добавление специй и тушение
- Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и любые другие специи по желанию (паприку, зиру, острую паприку).
- Тушите блюдо на медленном огне под крышкой примерно 1,5 часа.
- Каждые 20-30 минут помешивайте, следя за уровнем жидкости.
Совет: Если хотите более густую подливу, можно загустить ее 1 чайной ложкой муки, разведенной в воде.
6. Завершающий этап
- За 10 минут до готовности добавьте мелко рубленный чеснок и аккуратно перемешайте.
- Выключите огонь и дайте блюду настояться под крышкой 10-15 минут – так оно станет еще более ароматным.
Подача и украшение
Это блюдо можно подавать с разными гарнирами:
- Картофельное пюре – нежность картофеля идеально сочетается с насыщенной подливой.
- Отварной рис – хорошо впитывает подливу и делает блюдо сбалансированным.
- Свежий хлеб или лепешки – для тех, кто любит макать хлеб в ароматную подливу.
Перед подачей можно посыпать блюдо свежей зеленью – укропом, петрушкой или кинзой.
Заключение
Жареная свинина в казане с подливой – это сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое подарит вам ощущение домашнего уюта. Простая технология приготовления и насыщенный вкус делают этот рецепт идеальным для любого случая.
Не бойтесь экспериментировать: добавляйте свои любимые специи, пробуйте разные виды мяса или даже заменяйте свинину на курицу или говядину.
Приятного аппетита!