В Антарктиде обнаружили настоящую капсулу времени - банку с сухим молоком, оставленную более века назад экспедицией знаменитого полярника Эрнеста Шеклтона. Учёные, решившие изучить этот «молочный артефакт», ожидали увидеть что угодно, кроме одного: за 100 лет состав практически не изменился!
Как сообщает научный издательский дом Elsevier, исследователи из новозеландской компании Fonterra сравнили содержимое находки с современными аналогами и были поражены. Белки, жиры и даже второстепенные компоненты остались почти такими же, будто молоко было произведено только вчера.
Но без сюрпризов всё же не обошлось. В старинном образце обнаружили повышенные уровни свинца, олова и железа - вероятно, виноваты окисление и продолжительное хранение в лужёной банке. Кроме того, были зафиксированы летучие соединения, отвечающие за специфический аромат. Учитывая, что продукт провёл в антарктическом холоде больше века, можно сказать, что он выдержал «испытание временем» лучше многих современных продуктов.
По словам ведущего автора исследования Скелте Анемы, этот образец - уникальная возможность заглянуть в историю пищевой индустрии и оценить, насколько изменились технологии переработки молока за столетие. Возможно, если бы Шеклтон знал, что его припасы доживут до XXI века, он оставил бы записку с рецептом антарктического латте! А вы как считаете, друзья?