Как мы любим блины! Оказывается, наши предки их не только с удовольствием вкушали, даже гадали на них. Еще в старину устраивали блинные кастинги: перед тем как взять на работу человека, ставили перед ним стопку блинов и наблюдали, с какой скоростью и в каком количестве он их уплетает. Много и быстро – хороший работник!
Пирожки с котятами
Хороший работник, предприниматель, общественник и писатель из Березова Леонид Бабанин в преддверии Масленой недели вместе с редакцией испек два десятка блинов. А пока наливал на сковороду тесто и переворачивал подрумянившиеся «солнца», вспоминал блинные истории из своего детства:
– Жили мы большой семьей – 7 человек в своем доме. Бабушка, родители и нас – четверо ребятишек. На кухне командовала баба Соня. Блины она готовила на газовой плите. Говорила: «Так сподручней». А вот пироги она не жарила, а пекла в русской печи на дровах. Пирогов всегда много пекли с ягодами, мясом, картошкой, грибами. Да всякие. И они огромные были, с лапоть. Рыбный большой всегда был праздничным. В русской кирпичной печи есть специальное отделение с железной дверцей для выпекания пирогов и хлеба. Туда раньше ухватом отправляли и чугунки с картошкой или кашей.
– И кот повадился в печке греться. Когда в печи уже нет огня, она медленно остывает, там еще долго тепло. Вот он нырь туда и спит. Утром бабушка проснулась и стала печку топить, заслонку закрыла. Слышим: кот орет. А бабушка Соня глуховата была и не слышит кота. Я встал, слышу – мяв из печки доносится. Заслонку открыл и бабушке показываю, что внутри кот сидит. Она увидела и запричитала: «Ой, я кота изжарила!» – и на икону крестится. А отец из комнаты откликается: «А я тебе, мать, его не заказывал». Кота спасли тогда, долго еще жил, – рассказывает писатель.
Масло заводское
Бабушка Соня была верующая, дожила до 96 лет и все время молилась.
– А мы, пионеры, донимали ее вопросами. «Бабушка, ты Бога хоть раз видела? Может, нет его?» Она парировала: «А вы Ленина видели? Может, его нет», – вспоминает наш собеседник и размазывает по сковородке растительное масло силиконовой кисточкой. – У бабушки было свое приспособление для смазки. Марлечка, намотанная на вилку. В масло окунет ее один раз и хватает на всю порцию блинов. Иногда на вилке был кусок сала. Бабанины любили есть блины с маслом. Сворачивали блин и макали его в растопленное сливочное масло. Семья держала корову, молоко на блины было свое, взбивали немного сметаны, а сливочное масло покупали. По словам Леонида, в Березове на молокозаводе делали замечательное сливочное масло в большом количестве и продавали его не только в округе, но и поставляли в Тюмень.
Клен ты мой кудрявый
На Масленицу в отчем доме Леонида Бабанина на улице Производственной собиралась родня и соседи.
– К блинам подавали «рюмочку» и закуски. Отец Леонид Ефимович был баянистом. И застолье всегда было веселым. Помню, бабушка запевала «Клен ты мой кудрявый». Играл на всех музыкальных инструментах, и даже сам изготавливал санквылтапы, – рассказывает про отца наш блинопек. Леонид Ефимович был заядлым рыбаком и охотником. Передал свои навыки и маленькие хитрости Леониду-младшему. Так что наш герой и блины печет, и рыбу ловит, и дичь добывает. А еще он всегда «заморачивается» над этикетками и коробками для консервов собственного небольшого рыбоконсервного завода. И старается улучшить жизнь поселка.
– Никак мне не дают назвать улицу в честь воеводы Никифора Траханиотова. А ведь это он и Михаил Волконский присоединили к России Кондинское княжество. Они заложили крепость, состоявшую из Березовского кремля с острогом. Теперь думаю установить хотя бы памятный камень в честь воевод, – заканчивает рассказ и укладывает в стопку последний испеченный на сегодня блин настоящий патриот Березова Леонид Бабанин. Читать в источнике