Существует множество вариаций салата Цезарь, но вот классический рецепт, который можно адаптировать по своему вкусу:
Ингредиенты:
* Для заправки:
* 1/4 стакана оливкового масла
* 2-3 ст.л. сока лимона (или белого винного уксуса)
* 1-2 зубчика чеснока (измельчить)
* 1 ч.л. горчицы (дижонской предпочтительнее)
* 1/2 ч.л. соли
* 1/4 ч.л. черного молотого перца
* 1 яйцо (сырое, лучше охлажденное)
* 1/4 стакана тертого пармезана
* Для салата:
* 1 багет (или другой хлеб, например, чиабатта)
* 50 г пармезана (натертого для посыпки)
* 200 г листьев салата Ромэн (можно заменить другими видами салата)
* 200 г куриного филе (или креветок, или без мяса)
* Оливковое масло для жарки
* Соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Заправка: В высокой емкости смешать оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, горчицу, соль и перец. Добавить сырое яйцо и пармезан, взбить все погружным блендером до однородной эмульсии. *Если вы опасаетесь сырого яйца, можно заменить его на аналогичное количество готового майонеза, добавив немного лимонного сока для кислинки*.
2. Сухарики: Нарезать багет на кубики размером около 1 см. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета и хрустящей корочки. Посолить и поперчить. *Можно подсушить сухарики в духовке*.
3. Курица (или другое мясо/креветки): Куриное филе нарезать кубиками или полосками, обжарить на оливковом масле до готовности. Посолить и поперчить. *Если используете креветки, обжарьте их до розового цвета*.
4. Салат: Листья салата промыть и обсушить. Разделить листья на порции.
5. Сборка: Выложить листья салата на тарелку. Сверху положить обжаренную курицу (или креветки/другое), полить заправкой. Посыпать сверху сухариками и оставшимся тертым пармезаном.
Советы:
* Для более насыщенного вкуса можно добавить в заправку немного анчоусной пасты (1-2 чайные ложки).
* Если вы используете другой вид салата, кроме Ромэн, возможно, потребуется корректировка количества заправки.
* Сухарики можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере.
* Экспериментируйте с добавками: помидоры черри, каперсы, оливки – все это может дополнить вкус салата.
Приятного аппетита!
