Если вам тоже страшно смотреть на ценники на говядину в магазинах, этот рецепт даст вздохнуть с облегчением. Ведь мы готовимся к кулинарному путешествию в Англию с нашим рецептом йоркширского пудинга без глютена!
Этот традиционный английский гарнир появился в XVIII веке и изначально служил отличным способом использовать остатки мяса, которое в те времена было роскошью. Сегодня, когда цены на мясо взлетают до небес, мы можем следовать примеру англичан и готовить пудинг как самостоятельное блюдо.
Йоркширский пудинг — это булочка из кляра, традиционно пропитанная соусом/мясными соками. Такие пудинги принято было подавать в первую очередь, чтобы впоследствии в животе осталось меньше места для самого дорогого - мяса!
Сегодня йоркширский пудинг можно делать как и самостоятельное блюдо, используя разные начинки, так и в качестве гарнира к ростбифу/гуляшу.
Что ж, приступим!
Ингредиенты:
/На 6-8 пудингов/
- Рафинированное подсолнечное масло (нужно масло с высокой температурой горения)
- 45 грамм кукурузного крахмала (картофельный НЕ подойдет)
- 45 грамм крахмала тапиоки
- 1 чайная ложка соли
- 90 мл молока
- 2 яйца не меньше С1
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до 250 градусов. Да-да, начинаем с духовки!
2. Смазываем металлическую форму для маффинов растительным маслом, примерно по половине чайной ложки масла на углубление. Равномерно распределяем, не забывая про верхнюю часть формы.
3. Ставим пустую жирную форму в разогретую духовку примерно на 10-15 минут.
4. Тем временем в миске соединяем крахмалы и соль. Добавляем молоко и размешиваем.
5. Добавляем к смеси яйца. Снова размешиваем до однородности. Переливаем смесь в емкость, из которой будет удобно наливать (у меня это металлический молочник с носиком)
6. Аккуратно (чтобы не обжечься горячим воздухом и дымом от масла!!!!!) открываем духову и наполовину выдвигаем решетку с формой (не достаем полностью!). Быстро наливаем в каждое углубление наше тесто, нужно заполнить где-то половину формочек, так как тесто сильно поднимется в процессе выпекания.
7. Закрываем духовку и сразу уменьшаем температуру до 220 градусов. Выпекаем до готовности примерно 15-20 минут. Пудинги должны зарумяниться и сильно увеличиться в размере.
Пудинги лучше подавать сразу, так как по мере остывания они скукоживаются. Оптимально подавать с мясом, полив пудинги соком/соусом от него. Пудинги получаются в виде корзиночек, так что еще одним вариантом будет наполнить их начинками.
Рекомендую обратить внимание на данный рецепт в рамках организации званых ужинов, гости абсолютно точно обалдеют!
Приятного аппетита!