«Тарталетки с ягодами: летний десерт в корзиночках!»

Вступление:

Тарталетки с ягодами — это изысканный и освежающий десерт, который готовится из песочного теста и наполняется кремом или заварным кремом, а сверху украшается свежими ягодами. Тарталетки с ягодами — это идеальный десерт для летнего пикника, праздничного стола или просто для удовольствия.

Ингредиенты:

• Для песочного теста:Мука: 200 г
  Сливочное масло: 100 г (холодное, нарезанное кубиками)
  Сахарная пудра: 50 г
  Яйцо: 1 шт
  Соль: щепотка
  
• Для крема (вариант 1 - заварной крем):Молоко: 250 мл
  Сахар: 50 г
  Яичные желтки: 2 шт
  Крахмал кукурузный: 1 ст.л.
  Ванильный экстракт: 1 ч.л.
  Сливочное масло: 20 г (мягкое)
  
• Для крема (вариант 2 - сметанный крем):Сметана (жирностью 20% и выше): 200 г
  Сахарная пудра: 50 г
  Ванильный экстракт: 1 ч.л.
  
• Для начинки и украшения:Ягоды (клубника, малина, черника, ежевика): 300 г
  Сахарная пудра: для посыпки (по желанию)
  

Оборудование:

• Миска
• Формочки для тарталеток (мини)
• Пергаментная бумага
• Сухие бобы или рис (для груза)
• Венчик
• Кастрюля (для заварного крема)
• Кулинарная кисть

Пошаговая инструкция:

1. Приготовление песочного теста:В миске смешайте муку, сахарную пудру и соль.
   Добавьте холодное сливочное масло и перетрите руками в крошку.
   Добавьте яйцо и замесите тесто до однородности.
   Сформируйте из теста шар, заверните в плёнку и поставьте в холодильник на 30 минут.
   
2. Приготовление заварного крема (вариант 1):В кастрюле смешайте молоко и сахар. Доведите до кипения.
   В отдельной миске взбейте желтки, крахмал и ванильный экстракт.
   Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком.
   Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
   Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до растворения.
   Накройте крем пищевой плёнкой в контакт (прямо на поверхность крема), чтобы не образовалась корочка, и поставьте в холодильник до полного остывания.
   
3. Приготовление сметанного крема (вариант 2):В миске взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородной консистенции.
   Поставьте крем в холодильник до использования.
   
4. Выпекание тарталеток:Разогрейте духовку до 180°C.
   Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и вырежьте кружочки немного большего размера, чем формочки для тарталеток.
   Выложите тесто в формочки, аккуратно прижимая к стенкам.
   Наколите дно тарталеток вилкой.
   Выложите на тесто пергаментную бумагу и насыпьте сухие бобы или рис (для груза).
   Выпекайте в духовке в течение 15 минут.
   Удалите бумагу с бобами и выпекайте ещё 5–7 минут или пока тарталетки не станут золотистыми.
   Дайте тарталеткам остыть в формочках.
   
5. Сборка тарталеток:Наполните остывшие тарталетки заварным или сметанным кремом.
   Украсьте тарталетки свежими ягодами.
   Посыпьте сахарной пудрой (по желанию).
   
6. Подача:Подавайте тарталетки с ягодами сразу после приготовления или охладите перед подачей.
   

Вы успешно приготовили изящные и аппетитные тарталетки с ягодами!

Советы и хитрости для приготовления тарталеток с ягодами:

• Используйте холодное сливочное масло для приготовления песочного теста, чтобы оно получилось рассыпчатым.
• Не переусердствуйте с замешиванием теста, чтобы оно не стало жёстким.
• Обязательно сделайте «слепое» выпекание основы для тарталеток, чтобы они не размокли от начинки.
• Используйте свежие и спелые ягоды для украшения тарталеток.
• Для блеска можно смазать ягоды абрикосовым джемом, нагретым и протёртым через сито.

Вариации тарталеток с ягодами:

• Тарталетки с фруктами: используйте другие фрукты, например персики, абрикосы, киви или манго.
• Тарталетки с шоколадным кремом: замените заварной или сметанный крем на шоколадный ганаш или мусс.
• Тарталетки с лимонным курдом: наполните тарталетки лимонным курдом (кремом из лимонного сока, сахара, яиц и сливочного масла).
• Тарталетки с орехами: посыпьте тарталетки измельченными орехами (миндалем, грецкими или лесными орехами).

Приятного аппетита!

Буду рада щедрому лайку, активным комментариям и,конечно, подписчикам!