Привет! Сегодня для вас я представлю нетипичные салаты для зимы, с необычным травянистым растением- фенхель. Да, вкус у него довольно специфический, и не все его любят, но давайте распробуем разок. Фенхель обладает противовоспалительными качествами и мочегонным эффектом, что отлично подходит в борьбе с отеками. Да и вообще в конце зимы хочется больше зелени, больше свежих продуктов и привычный салат из огурца и помидора не радует своим вкусом. Также эти салаты отлично подойдут для тех, кто соблюдает пост.
Салат с Киноа и фенхелем.
Ингредиенты:
• 350 г сушеной киноа
• 1 луковица фенхеля
• ½ радиккио (салатный цикорий)
• 1 гранат
• Пучок кинзы и петрушки
• Пучок мяты и укропа
• 3 ст.л. мелко нарезанных фисташек
Для заправки:
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. молотого душистого перца
• ½ ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. лимонного сока
• 2 ст.л. гранатовой патоки
• 6 ст.л. оливкового масла первого отжима
Способ приготовления:
1. Положите киноа в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы покрыть крупу примерно на 4 см. Доведите до кипения и варите 15 минут (или согласно инструкции на упаковке). Слейте воду и отложите в сторону.
2. Нарежьте фенхель и радиккио тонкими ломтиками. Удалите из граната косточки и мелко нарежьте зелень.
3. Измельчите чеснок, затем смешайте все ингредиенты заправки. Хорошо приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
4. Приправьте приготовленную киноа и добавьте овощи, зелень, измельченные фисташки и зерна граната. Добавьте заправку и приправьте по вкусу перед подачей на стол. Он подойдет как самостоятельное блюдо, но его также можно использовать как гарнир.
Салат с фенхелем и апельсином.
Ингредиенты:
• 2 маленькие луковицы фенхеля, обрезанные
• 2 апельсина
• 50 г фундука
• 150 г кресс-салата
Для заправки:
• 3 ст.л. оливкового масла холодного отжима
• 2 ст.л. апельсинового сока
• 1 ч.л. белого винного уксуса
• 2 ч.л. жидкого меда (можно также заменить на 1 ч.л. сиропа агавы)
Способ приготовления:
1. Нарежьте фенхель вдоль на очень тонкие полоски и переложите в миску.
2. Очистите апельсины, срезая белые прожилки. Нарежьте апельсины и добавьте (вместе с соком) в фенхель.
3. Выложите фундук на сковороду и поджарьте на среднем огне. Добавьте в миску фундук и кресс-салат. Приправьте небольшим количеством соли и перца. Приготовьте заправку, взбивая масло, сок, уксус и мед. Полейте салат заправкой и слегка перемешайте.
Греческий салат с фенхелем и свеклой.
Ингредиенты:
• 900 г сырой свеклы
• 2 ч.л. меда
• 3 ст.л. лимонного сока
• 9 ст.л. (135 мл) оливкового масла первого отжима
• 2 луковицы флорентийского фенхеля
• 1 пучок шнитт-лука, крупно порезать
• 2 пригоршни свежих листьев мяты, нарезанных крупными ломтиками
• 3 консервированных лимона
• 300 г феты в бочках
Способ приготовления:
1. Нагрейте духовку 200 С / газовая отметка 6. Вымойте свеклу и подсушите на кухонной бумаге. Обрежьте корень у основания свеклы и обрежьте стебли примерно на 2 см. Выложите одним слоем на большой лист фольги, затем загните края и плотно сложите, чтобы получился большой мешковатый пакет из фольги. Запекайте 1¼ часа или до тех пор, пока свекла не станет мягкой при прокалывании ножом. Дайте свекле полностью остыть.
2. В небольшой миске смешайте мед, лимонный сок и оливковое масло. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
3. Обрежьте основание и верхнюю часть луковиц фенхеля и разрежьте их пополам. Нарежьте как можно более мелкими дольками и поместите в большую миску с чесноком и мятой. Консервированные лимоны разрежьте пополам вдоль и мелко нарежьте половинками. Удалите семена и добавьте дольки лимона к фенхелю. Добавьте половину лимонно-медовой заправки, затем покрошите сверху фету.
4. Очистите свеклу и разрежьте на четвертинки. Каждую четверть мелко нарежьте и поместите в отдельную миску. Добавьте оставшуюся часть заправки и приправьте по вкусу.
5. Аккуратно перемешайте два салата и разделите на шесть тарелок красивыми воздушными стопками. Подавайте немедленно.
Как вам рецепты этих салатов? Будете готовить дома?