Многие рыболовы задаются вопросом: при каком размере рыбы ее больше не следует есть? На самом деле съедобность зависит не только от размера, но и, прежде всего, от содержания загрязняющих веществ. Хищные рыбы, такие как щука, судак или тунец, могут содержать тяжелые металлы или диоксины. Однако гигантский карп или сом также считаются проблемными — не только из-за возможных токсинов, но и из-за их вкуса.
Многие рыболовы задаются вопросом, существует ли предельный размер или вес, после которого рыба становится несъедобной. В принципе, размер или возраст рыбы не оказывают прямого влияния на ее съедобность — в отличие от млекопитающих или птиц, мясо рыбы остается нежным из-за низкой доли соединительной ткани.
Однако гораздо более важным является уровень загрязнения, особенно для хищных рыб, которые находятся в самом низу пищевой цепи. Крупный балтийский лосось может быть загрязнен диоксином, так же как крупный тунец может содержать высокие уровни ртути. Щука, судак и окунь из загрязненных вод также иногда содержат тяжелые металлы или хлорированные углеводороды.
Но даже в чистой воде не вся крупная рыба доставляет удовольствие: карпы весом более 10 кг часто бывают очень жирными и приобретают резкий, затхлый привкус. То же самое относится и к крупным сомам , которые больше не пригодны для приготовления пищи из-за высокого содержания жира и возможных загрязняющих веществ. Сом длиной более двух метров может выглядеть впечатляюще, но ему определенно не место на сковороде!
Вывод: При употреблении рыбы следует учитывать не только ее размер, но и, прежде всего, ее происхождение и возможное загрязнение загрязняющими веществами!
специально для февральского выпуска журнала Петербургская рыбалка
Читайте новый выпуск журнала Рыбалка GROUP
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ /КАНАЛ VK/ НАШ САЙТ
Пробуйте, экспериментируйте – и у вас всё получится. Удачи! 😉
P.S. Друзья, не забываем комментировать статьи, и подписываться на журнал, сейчас для нас это как никогда важно, чтобы сохранить одно из последних печатных рыболовных изданий в России - Петербургская рыбалка!