Эти трюфели получаются очень вкусными, понравятся даже тем, кто равнодушен к мяте и ванили. Главное - это любовь к шоколаду!
Состав:
- 230г. хорошего горького шоколада (не менее 70%)
- 130мл. сливок (22%)
- небольшой пучок мяты или 1\2ч.л. мятной эссенции
- 30-50г. шоколада, для обваливания готовых трюфелей или какао-порошок
- 5 капель ванильной эссенции или ванильный сахар с натуральной (!) ванилью
* Не используйте в этом рецепте ванилин, он создаст неприятный синтетический привкус. Лучше вовсе исключить этот ингредиент, чем испортить роскошный вкус трюфелей.
Приготовление:
Сливки нагреть почти до кипения и снять с огня.
Мяту помыть, просушить, отделить листики от стеблей (стебли выкинуть или использовать для чая/лимонада) и положить в горячие сливки. Накрыть крышкой и оставить на 20-40мин.
После чего процедить, листики отжать и выбросить.
Снова нагреть сливки, не доводя до кипения и залить ими мелко нарубленный шоколад, мешать до однородной массы.
* Если используется ванильный сахар, то добавляйте его в горячие сливки, чтобы он растворился, а потом заливайте ими шоколад.
Добавить ванильную эссенцию (на этой же стадии добавляется и мятная эссенция, если используется она, а не свежая мята) и перемешать.
Остудить трюфельную массу и убрать в холодильник минут на 30. После чего отделять массу ложкой и скатывать в шарики.
Обвалять трюфели в измельчённом шоколаде или в какао-порошке.
Хранить в холодильнике.