Приготовить королевские креветки вкусно и правильно совсем не сложно! Вот несколько способов и советов, как это сделать:
Общие рекомендации перед приготовлением:
Разморозка: Размораживайте креветки в холодильнике (медленно и бережно) или под холодной проточной водой. Не используйте для разморозки микроволновку – это может сделать их резиновыми.
Чистка (по желанию): Можно варить креветки как в панцире, так и без него. Панцирь добавляет вкус бульону, но чистить готовые креветки будет проще, если вы удалите его перед варкой. Удалите также кишечную вену, сделав надрез вдоль спинки креветки.
Способы варки:
Варка в воде (самый простой способ):
Ингредиенты:
Вода
Соль (примерно 1 столовая ложка на литр воды)
Лавровый лист (1-2 штуки)
Перец горошком (5-6 штук)
Лимонный сок (1 столовая ложка) - по желанию
Укроп (несколько веточек) - по желанию
Инструкция:
В кастрюле доведите воду до кипения.
Добавьте соль, лавровый лист, перец и лимонный сок (если используете).
Аккуратно опустите креветки в кипящую воду.
После повторного закипания варите:
Свежие креветки: 3-5 минут, до тех пор пока они не станут розовыми и не свернутся в форму буквы "С".
Уже варено-мороженые креветки: 1-2 минуты, просто чтобы прогреть их. Они уже готовы, и длительная варка сделает их резиновыми.
Сразу же слейте воду и промойте креветки холодной водой, чтобы остановить процесс варки.
Варка на пару:
Ингредиенты:
Вода
Соль, специи (по вкусу, как в способе выше)
Инструкция:
Вскипятите воду в пароварке или кастрюле с решеткой для варки на пару.
Выложите креветки на решетку пароварки.
Варите под крышкой:
Свежие креветки: 5-7 минут, до розового цвета.
Уже варено-мороженые креветки: 3-4 минуты, просто чтобы прогреть.
Варка в вине или пиве (для более насыщенного вкуса):
Ингредиенты:
Вино (белое сухое) или пиво
Чеснок (2-3 зубчика, измельчить)
Лук-шалот (1, мелко нарезать)
Оливковое масло
Соль, перец, другие специи (по вкусу)
Инструкция:
В кастрюле разогрейте оливковое масло.
Обжарьте чеснок и лук-шалот до золотистого цвета.
Влейте вино или пиво и доведите до кипения.
Добавьте соль, перец и другие специи.
Опустите креветки в кипящую жидкость.
Варите до готовности, как описано в способе 1.
Советы и секреты:
Не переварите креветки! Переваренные креветки становятся жесткими и резиновыми. Главное – не передержать их в кипятке.
Соль: Солите воду щедро, чтобы креветки получились вкусными.
Специи: Экспериментируйте со специями! Помимо лаврового листа и перца, можно добавлять сушеный укроп, кориандр, цедру лимона или апельсина, имбирь.
Лимонный сок: Лимонный сок не только добавляет вкус, но и помогает сохранить цвет креветок.
Уже варено-мороженые креветки: Обращайте внимание на то, какие креветки вы покупаете. Если они уже вареные (обычно имеют розовый цвет), их нужно только прогреть, а не варить до полной готовности.
Не размораживайте креветки в теплой воде: Это способствует размножению бактерий и портит текстуру креветок.
Как понять, что креветки готовы:
Они должны стать розовыми (если были серыми).
Мясо должно стать непрозрачным.
Креветка должна свернуться в форму буквы "С".
Приятного аппетита!