Всем привет . Давайте поговорим о сливочном масле. Полезно оно или нет? Где его лучше покупать в магазине или на рынке?
Про пользу сливочного масла
Молочный жир в сливочном масле содержит в своем составе незаменимые жирные кислоты, моно- и полиненасыщенные. Белок казеин легко усваивается организмом и достаточно долго переваривается. За счет этого организм довольно долго ощущает себя сытым, получая из масла полезные аминокислоты, и не нуждается в перекусах между основными приемами пищи.
Кальций в масле необходим в любом возрасте для костной ткани и зубов, регулирует обменные процессы в организме. А калий помогает регулировать водно-солевой обмен в организме человека и нормальную работу мышц, в том числе и сердечной.
Фосфор отвечает за усвоение питательных веществ, он также нужен для нормального роста костей и зубов.
Магний в сливочном масле для развития костей тоже полезен, как и для работы мускулов, правильного функционирования нервной системы.
Поэтому делаем выводы ,что сливочное масло необходимо употреблять,но в умеренном количестве.
"Недавний анализ Роскачества всколыхнул общественность ,выявив тревожные факты о качестве сливочного масла,продающегося в наших магазинах. Оказалось ,что значительное количество продукции не соответствует заявленным стандартам. Это вызывает серьёзные вопросы к этическим стандартам производителей и подрывает доверие потребителей"-говорится в телеграмм -канале.
Согласно ГОСТА 32261-2013 сливочное масло изготавливается в следующем ассортименте:
1) " Крестьянское"-самое низкожирное -72% жира
2) " Любительское"-80 % молочного жира.
3) " Традиционное"-82,5 % молочного жира.
Так вернёмся к вопросу ,где лучше покупать масло в магазине или на рынке у частников ?
Я покупаю сливочное масло и на рынках и в магазинах.
Например: В магазине " Скидкино" я покупаю такое масло
По заявленным характеристикам масло 82,5 % жирности. Вес -500 граммов. Производитель " Белорусское подворье". Изготовлено по ГОСТу.
Произведено 21 .01. 25 г Цена -185 рублей за штуку. Выходит 370 р за 1 кг.
Как вам кажется ,нормальная цена? Я считаю ,что вполне нормальная. Так стоит ли переплачивать? Но производители говорят,что пачка масла весом 200 граммов не может стоить дешевле 2 ух литров молока. Ну тогда значит натуральное (без добавок) сливочное масло должно стоить 1000 руб. за 1 кг?
На рынке я покупаю весовое по 600-700 руб за 1 кг. Кто может мне гарантировать качество продаваемого масла и в чём разница? Остаётся только надеяться на вкус ,цвет и запах масла.
Настоящее масло должно иметь желтый или светло-желтый цвет, однородную окраску, блестящий цвет. В холодильнике оно затвердевает, при комнатной температуре сохраняет форму. Вкус натурального масла нежный, сливочный, тающий во рту. При жарке легко растапливается, не выделяя жидкость.
Подделка будет трещать и мгновенно испаряться. Если масло подтаяло, его легко намазать на хлеб равномерно, а фальсификат будет крошиться и разламываться.
Как проверить качество сливочного масла в домашних условиях?
1) Тест теплой водой. В стакан или миску наберите теплую воду. Поместите туда ложку проверяемого продукта. Если это смесь молока и сливок, то компоненты в теплой воде полностью растворятся. При наличии растительных жиров образуется нерастворимый сгусток. Плюс на дне образуется осадок;
2) Применение марганцовки. Простой, но наглядный тест на качество. Нужно сделать раствор из марганцовки. Затем добавить туда немного масла. Если жидкость будет светлеть, это хороший признак. При попадании растительного жира никаких изменений не происходит;
3) Элементарная проверка, но требующая времени. Достаньте продукцию из морозилки или холодильника. Оставьте при условиях комнатной температуры. У контрафакта будут появляться капли влаги на поверхности;
4) Проверка заморозкой. Также хороший способ. Нужно поместить брикет на 3-4 часа в морозильную камеру. При замерзании сливочное масло резаться не будет. Оно начнет откалываться кусками. Если это смесь на основе пальмового, растительного жира, то даже заморозки легко намазать хлеб;
5) Водка в помощь. Также можно взять емкость, налить туда водку, а затем добавить масло. Выявляет красители. Если водка начнет желтеть, то в составе есть красители. При неизменном цвете в руках натуральный качественный продукт.
Вот такими не хитрыми способами можно в домашних условиях определить качество масла ,изготовленного дома и на производстве.
Достаём своё маслице и начинаем проверять,то ли мы едим.
Давайте вспомним ,как это было в Советском Союзе.
Молоко в Советском Союзе делалось из молока. В сметане была сметана, в кефире - кефир, а в масле - масло.
А еще молоко прокисало. За 1-2 дня. И получалась простокваша. Моя мама на этой простокваше готовила изумительные оладьи.Для молока и молочных продуктов это было более чем актуально. Ведь то молоко на самом деле очень быстро прокисало - за сутки. А если оно полдня или день до того простояло в магазине, вероятно того, что оно к утру, а то и к вечеру прокиснет была высока.
Вспоминаю прошлый 20 век .
1984-85 годы я работала в магазине "Продукты". В нашем городе был маслозавод . Мы привозили в магазин на продажу молоко во флягах,творог ,сметану тоже в больших флягах по 40-45 литров. Большим ковшом с длинной ручкой черпали из этой фляги и разливали по банкам ,бидонам. А кефир и другие кисломолочные продукты привозили в железной решётчатой таре в стеклянных бутылках по 1 литру. Потом эти бутылки принимали обратно в магазин и отправляли на маслозавод. Также было и сливочное масло в картонных коробках по 20 кг. Его очень трудно было резать большим ножом ,если оно сразу из холодильника. Надо было ,чтоб оно постояло в тепле,обмякло. Тогда уж можно нарезать на куски поменьше.
В отличие от натурального масла ,изготовленного из молока и сливок, маргарины и жиры резались довольно легко .
А теперь раскройте свой секрет ,друзья мои . Где вы покупаете сливочное масло -в магазинах или на рынках. И соответствует ли цена -качеству продукции?
Жду ваших комментариев . Буду благодарна за прочтение.