В последние годы Грузия активно развивает улиточный бизнес, увеличивая экспорт этих моллюсков. По данным Сакстата, в 2024 году страна отправила за границу около 270 тонн улиток, что почти вдвое больше, чем годом ранее. Основным покупателем грузинских улиток стала Франция, закупившая 158 тонн, а общий доход от экспорта достиг $1,7 миллиона.
Почему французам нужны улитки?
Франция давно славится любовью к улиткам. Эти моллюски считаются деликатесом и широко используются в гастрономии. Самое популярное блюдо — "Эскарго", где улиток запекают с чесночным маслом и зеленью. Кроме того, моллюски богаты белком, низкокалорийны и содержат много полезных микроэлементов, что делает их привлекательными для сторонников здорового питания.
Какие улитки поставляет Грузия?
Грузия экспортирует в основном виноградных улиток (Helix pomatia), которые обитают в естественных условиях на территории страны. Этот вид ценится за свой мягкий вкус и плотную текстуру мяса. В отличие от крупнейшего производителя улиток — Марокко, где выращивают африканские виды, Грузия делает ставку на улиток, собранных в дикой природе.
Перспективы улиточного бизнеса
Экспорт улиток приносит Грузии стабильный доход, а спрос на продукцию продолжает расти. Помимо Франции, грузинские улитки находят покупателей и в Турции, куда в 2024 году отправилось около 88 тонн моллюсков. Развитие этого бизнеса может способствовать созданию новых рабочих мест и увеличению инвестиций в сельское хозяйство страны.
Судя по тенденции, Грузия имеет все шансы укрепить свои позиции на мировом рынке улиток и занять достойное место среди лидеров этой отрасли.