Каждый кондитер сталкивается с трудностями на пути к успеху. Но что именно мешает двигаться вперед? В этой статье мы рассмотрим три ключевые причины, которые могут открыть новые перспективы для вашего бизнеса.
Локус контроля
Многие кондитеры (да и не только) ищут причины своих проблем вовне: «Клиенты не готовы платить», «Продукты подорожали», «Заявок нет», «Государство мешает», «Кризис в стране».
Но в таких жалобах часто отсутствует главное — понимание своей ответственности. Успешный человек начинает с себя: что я делаю не так?
Возможно, у вас слабая бизнес-модель, недоработанное позиционирование или вы упускаете важные возможности.
Это всегда зона роста. Да, порой это сложно признать, но только те, кто ищут ответы внутри, а не вокруг, способны реально изменить ситуацию.
Уровень «надо»
Когда мы с Лизой только начинали и работали из дома, у нас даже не было сомнений: переезд в цех — это неизбежность.
Мы не спрашивали себя: «Нужно ли это?». Мы просто понимали, что надо, очень надо.
Это была наша цель, и мы знали, что рано или поздно достигнем ее.
К слову: при строительстве нашего первого цеха был разгар локдауна и коронавируса. Это было и безумство, и подвиг одновременно. Сегодня мы бы не стали подвергать себя такому риску, но тогда мы бы потеряли драгоценное время.
Да, это требовало усилий, времени, ресурсов, но вопрос был лишь в том, когда это произойдет, а не случится ли вообще.
Чем больше вы откладываете и сомневаетесь, тем сложнее станет потом. Молодость многое прощает, но со временем цена промедления становится все выше.
Умение считать
Это тот самый камень, который я могу бросить и в свой огород. Даже сейчас иногда допускаю ошибки, но вижу, что большинство кондитеров совершенно не уделяют этому внимания, а действуют по ощущениям.
Неправильный расчет себестоимости, отсутствие понимания, как формировать цену, — вот что убивает бизнес.
Если продукты дорожают в два раза, это не значит, что ваш торт должен дорожать в два раза. Конечная цена поднимется на 10–20% максимум, но многие этого не понимают.
Финансовое планирование, учет расходов, юнит-экономика, отчеты о прибылях и убытках — оцифровка данных это ваш инструмент контроля, без которого строить бизнес невозможно.
Это все равно что ехать на авто без приборной панели и с закрытыми глазами.
Теперь, зная об этих проблемных зонах, можно обратить на них внимание и сфокусироваться на их решении. Ведь формулировка проблемы — это уже 50% ее решения.
Как вы думаете, какие еще факторы могут мешать кондитерам развиваться? Делитесь своим опытом и мыслями в комментариях!
Если вам интересно узнать больше о кондитерском бизнесе, маркетинге, управлении командой и финансах, обязательно подпишитесь на наш Telegram-канал, где мы регулярно публикуем полезные материалы и обсуждаем актуальные темы.