В наше время, когда доступ к информации стал легким, люди стремятся к образованию, изменению своей жизни, хотят становиться умнее и эрудированнее.
Раньше, когда старшие спорили, они искали решение только в одном источнике - в «Большой Советской Энциклопедии». Сейчас искать ответы стало проще, но и вопросов у нас стало больше.
Ресторанный консалтинг: инфомусор или образование?
Все зависит от экспертности человека, занимающегося ресторанным консалтингом. Я не самый крутой ресторатор в мире, не самый крутой педагог, бизнес-тренер или психолог. Но с 20-летним опытом работы в HoReCa я успешно открыла с нуля и вывела из кризиса более 200 ресторанов, что позволяет мне делиться своей экспертностью.
Успехи и неудачи моих заведений дают мне возможность передавать знания, основанные на собственных ошибках: «Делай как я, и все будет хорошо» или «Не делай как я, и все у тебя будет хорошо».
Полезные свойства ресторанного консалтинга
- Экспертный анализ: Ресторанный консалтинг и аудит предоставляют объективную оценку операций, выявляя сильные и слабые стороны, которые могут быть неочевидны для владельца.
- Насмотренность: Помимо багажа знаний, эксперт постоянно черпает информацию от клиентов, оставаясь в курсе всех инновационных бизнес-процессов.
- Плечо для ресторатора: С момента первого касания по консалтингу, эксперт должен проникнуться проблемой клиента и помочь ее решить.
- Антикризисный менеджмент: В период кризиса мысли ресторатора могут быть нестабильны, что может привести к неверным решениям. Эксперт помогает оценить перспективу и внести коррективы.
Всегда нужен тест. Не покупайте кота в мешке. Вы сами поймете, насколько эксперт компетентен и заинтересован в задаче, а не только в сумме, которую он получит.