Утка готовится элементарно, но получается очень сочной. А со смородиновым соусом ее не стыдно подать и княгине.
Ингредиенты:
Утиная грудка — 2 шт.
Черная смородина (свежая или замороженная) — 100 г.
Красное вино (сухое) — 150 мл.
Куриный бульон — 100 мл.
Сахар — 1 ст. ложка.
Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
Утиная грудка: На коже утки сделайте небольшие надрезы (не до мяса) для лучшего обжаривания. Посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте сковороду, обжаривайте грудку кожей вниз до золотистой корочки (около 3-4 минут). Затем переверните и обжаривайте еще 2-3 минуты. Переложите утку в форму для запекания и полейте вытопившимся жиром со сковородки. Уберите утку в духовку (200°С) на 6-8 минут, а после вытащите и оберните в фольгу на 5 минут.
Соус из черной смородины: В той же сковороде, где жарилась утка, добавьте черную смородину и сахар. Готовьте на среднем огне до тех пор, пока смородина не начнет выделять сок. Влейте красное вино, добавьте куриный бульон и уменьшите огонь, пока соус не загустеет (около 10 минут). Соус можно процедить, но мне больше нравится с ягодами.
Подача: Положите утиную грудку, нарезанную на тонкие ломтики на тарелку. Полейте соусом из черной смородины и красного вина.
Готово!