Том Ям - тайский шедевр у вас дома

Том Ям - это одно из самых известных и любимых блюд тайской кухни. Этот острый и ароматный суп покоряет сердца гурманов по всему миру. В этой статье я расскажу вам, как приготовить настоящий Том Ям у себя дома.

Ингредиенты:

• Креветки - 300 гр.
• Грибы (шампиньоны или вешенки) - 100 гр.
• Лайм - 1 шт.
• Лемонграсс - 4 стебля
• Листья лайма (кафир-лайма) - 4-5 шт.
• Галангал (или имбирь) - 30 гр.
• Паста Том Ям - 2 ст. ложки
• Кокосовое молоко - 200 мл.
• Рыбный соус - 2 ст. ложки
• Сахар - 1 ч. ложка
• Вода - 800 мл.
• Кинза - для подачи
• Чили - по вкусу

Приготовление:

1. Очистите креветки и удалите кишечную вену. Нарежьте грибы на крупные куски. Нарежьте лемонграсс, галангал нарежьте тонкими кружочками.
2. В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте лемонграсс, листья лайма и галангал, варите 5 минут.
3. В отдельной сковороде разогрейте немного масла и обжарьте пасту Том Ям до появления аромата. Добавьте обжаренную пасту в бульон и перемешайте.
4. Добавьте креветки и грибы в кастрюлю. Варите 3-4 минуты, пока креветки не станут розовыми.
5. Добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар. Попробуйте и отрегулируйте вкус по своему усмотрению, добавляя больше рыбного соуса для соли или сока лайма для кислоты.
6. Влейте кокосовое молоко и доведите суп до легкого кипения. Будьте осторожны, не давайте молоку закипеть сильно, чтобы оно не расслоилось.
7. Разлейте Том Ям по тарелкам и украсьте свежей кинзой. По желанию, добавьте нарезанный чили для дополнительной остроты.

Советы по приготовлению:

• Чем свежее лемонграсс, листья лайма и галангал, тем насыщеннее будет вкус.
• Вы можете купить готовую пасту Том Ям в магазине или приготовить ее самостоятельно из сушеных чили, чеснока и лемонграсса.
• Выбирайте кокосовое молоко с высоким содержанием жира для более кремовой текстуры.

Приятного аппетита!