Уж не знаю почему, но разные пельменолепы (всякие там абы крафтовые пельменные, монопродуктовые ресторанчики и кафешки по типу "лепим-варим", "пельмясовы", "пельменных #1" и иже с ними) очень, прям очень-очень, любят расширять свой ассотртимент за счёт хинкали. Обычно, взяв рецепт из Интернета и не имея абсолютно никакого понимания - что такое хинкали и чем данное блюдо отличается от классических (да, даже и не классических) пельменей. Добавляя в своё меню ни бузы, ни манты, ни даже бёреки или курзе (гораздо более близкие к пельменям по форме и содержанию), а исключительно хинкали. Так как (по измышлениям хитрованов-пельменоделов), хинкали - это трендово (модно), узнаваемо, продаваемо и, что самое главное, просто. Ну, а действительно - чего там придумывать/знать то? Взял самый банальный пельменный фарш, залепил его в то же самое пельменное тесто с намёком на складки, вот тебе и хинкали. Тот же пельмень, лишь чуть иной формы: продавай - не хочу. Народ, в большинстве своём (ввиду отсутствия желания путешествовать и узнавать хоть что-то новое) знает о хинкали (об истории и, уж извините за высокопарность, о философии данного блюда) ровно столько же, а то и меньше, что и те юные поварята, что во всех этих многочисленных пельменолепных готовят. Поэтому, рады и те и другие: одни лепят не пойми что и продают это не пойми что задорого (ибо, это же почти настоящие и почти грузинские ХИНКАЛИ!), а вторые переплачивают (да, да, это же они, те самые ХИНКАЛИ!) за поданное им не пойми что и радостно хомячат сие явство нахваливая вкус и форму складчатых "пельменей". Хотя, любой нормальный, уважающий себя и чтущий кулинарные традиции своей страны повар из Сакартвело первых бы (тех, кто это нечто слепил) предал бы анафеме и родовому проклятию, а вторых (тех, кто это нечто съел) посчитал бы ущербными и убогими (как в здравом уме можно есть ТАКОЕ, вы бы, например, стали бы есть "борщ" с молоком, огурцами и сосисками?). Но, увы, уважающих себя грузинских поваров в нашей стране крайне мало. Соответственно, надавать по ушам первым и разъяснить, что за хрень им продают, вторым банально некому. Так что, моральное и физическое издевательство над хинкали повсеместно (а абы крафтовых пельменолепов сейчас в каждом городе хоть пруд пруди) не прекращается и периодически выходит на всё более и более глубины кулинарного дна. От которого до того самого котла, где вместо настоящих, вкусных, ароматных, с рубленым мяском и брызжущих соком хинкали черти должны варить самих пельменолепов, творящих мясо-тестовое нечто, всё ближе и ближе.
Ну, а для иллюстрации всего вышенаписаного мной (извините за эмоциональность - накипело) вот вам несколько фото очередного пробитого хинкали-дна: эти жалкие сморщенные тестикулы, оборванные варварском образом у стаи бездомных котов из ближайшей подворотни подавались в одном из крафтовых пельмен-заведений как "хинкали с чернилами каракатицы и грибами". Ну-ну, ну-ну.
