Вообще-то это одно и то же!
Купил лисичек, хотел пожарить с картошкой. Разговаривал с другом, а он сказал, что хочет ризотто с лисичками. Я решил, что тоже хочу, да и картошка у меня не молодая, а это, считай, лисички на ветер.
Ингредиенты:
- 1 небольшая луковица
- 1 стебель сельдерея
- 200 граммов риса арборио
- 80 граммов сухого белого вина
- 600 граммов лисичек
- 50 граммов пармезана
- 100 граммов сливок (20%)
- Петрушка
Метод
1. Лук и сельдерей порезать самым мелким в мире кубиком. Обжарить на оливковом масле в сотейнике до мягкости сельдерея, при этом не давать им зарумяниваться.
⠀
2. Треть грибов (самую некрасивую) грубо порубить и отправит жариться на сливочном масле в отдельной сковороде. Когда испарится вся вода, а лисички немного подрумянятся, можно переложить их к луку с сельдереем.
⠀
3. Через минуту добавить к ним рис, перемешать. Еще через минуту влить вино. Как только вино впитается добавить 100 граммов горячей воды или бульона. Когда впитается - добавить еще. И так на среднем огне пока рис не будет почти готов.
⠀
4. Когда рис почти готов (нужно попробовать, он должен быть с едва твердым центром) влить сливки, добавить тертый сыр.
⠀
5. По соседству на сковороде обжарить красивые лисички. Нужно хорошо нагреть сковороду, добавить масла, положить грибы. Им не должно быть тесно, пускай расстояние между ними будет около 1 см. Если грибов много, то обжарить в несколько заходов. До румяности. Потом смешать все грибы в сковороде, посолить, добавить немного сливочного масла.
⠀
6. Положить ризотто в тарелку, сверху положить грибы, сверху пармезан и рубленая петрушка.
Обязательно подписывайтесь! В профиле еще много всего классного!