Кубанский борщ без свёклы с потрошками — это традиционное блюдо кубанской кухни, которое готовится на мясном бульоне из куриных потрошков (печень, сердце, желудок). Борщ получается ароматным, наваристым и сытным, благодаря сочетанию различных овощей, таких как картофель, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, лук репчатый, капуста белокочанная и зелень.
Для приготовления кубанского борща без свёклы с потрошками необходимо предварительно сварить куриный бульон из потрошков, затем добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Далее добавить нарезанные соломкой морковь, корень петрушки и корень сельдерея, нарезанный репчатый лук и варить ещё 10–15 минут. Затем добавить нашинкованную капусту и варить ещё 5–7 минут. В конце приготовления добавить измельчённую зелень (укроп, петрушка) и лавровый лист. Подавать кубанский борщ без свёклы с потрошками горячим, со сметаной и свежим хлебом.