Этот рецепт утки с карри не только прост в исполнении, но и позволяет насладиться изысканным вкусом всего за 30 минут. Утка с хрустящей корочкой и ароматный красный соус карри создают идеальное сочетание, которое порадует ваших гостей или станет украшением семейного ужина.
Ингредиенты:
Для утки:
- 500 г утиных грудок (3 шт.), без костей, с кожей
- 0,25 ч. л. соли
- 0,25 ч. л. белого перца (можно заменить черным)
Для тайского красного карри:
- 115 г тайской пасты красного карри (рекомендуется Maesri)
- 2 зубчика чеснока, мелко натертых
- 2 ч. л. свежего имбиря, мелко натертого
- 250 мл куриного бульона
- 400 мл кокосового молока (жирного)
- 6–8 листьев кафрского лайма, размятых в руке
- 2 ч. л. сахара
- 2 ч. л. рыбного соуса
- 120 г зеленой фасоли, порезанной пополам
- 1 чашка листьев тайского базилика (можно заменить обычным)
Дополнительно (на выбор):
- 8–12 личи (свежих или консервированных)
- 1,25 чашки кусочков ананаса (свежего или консервированного)
Для подачи:
- Жасминовый рис
- Листья тайского базилика
- Кинза (по желанию)
- Красный перец, тонко нарезанный (по желанию)
- Дольки лайма этапы приготовления
Инструкция:
Приготовление утиной грудки
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Надрежьте кожу утки диагональными надрезами, не прорезая мясо. Посолите и поперчите.
- Выложите утку кожей вниз в холодную сковороду (без масла). Накройте второй сковородой для равномерного приготовления.
- Готовьте на среднем огне 10 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Слейте 2–3 ст. л. жира для карри.
- Переверните утку, готовьте 1 минуту, затем отправьте в духовку на 8 минут (до внутренней температуры 60°C).
- Дайте утке отдохнуть 5 минут.
Приготовление карри:
Обжарьте пасту карри, чеснок и имбирь в утином жире 4–5 минут.
Добавьте бульон, уварите до половины объема. Влейте кокосовое молоко, добавьте листья лайма, сахар и рыбный соус. Тушите 2 минуты.
Добавьте фасоль, готовьте 3 минуты, затем личи или ананас — еще 1 минуту.
Подача:
Выложите соус на блюдо. Нарежьте утку тонкими ломтиками, разложите поверх соуса.
Украсьте базиликом, кинзой, перцем и дольками лайма. Подавайте с жасминовым рисом.
Приятного аппетита! 🦆🌶️