Я люблю эксперименты. Я люблю делать разные заготовочки - они всегда выручают. А ещё я не люблю выбрасывать продукты.
Поэтому мы едим не только вкусную сладкую мякоть цитрусовых, но и цедру я не выбрасываю. Мне лично всегда жаль это делать, ведь у свежих плодов кожура тоже очень сочная и безумно ароматная. Я много из неё всего "изобретаю". Эта приправа появилась случайно. Но теперь я постоянно её готовлю! И готовлю в основном из апельсиновой цедры. Называем мы её "Апельсинка".
Пока в продаже есть свежие и сочные апельсины, нужно заготовить ещё несколько баночек такой приправы обязательно. Как раз к Пасхе пригодится! Я "Апельсинку" и в тесто для куличей добавляю, и в начинку для пасхальных булочек, и творожную пасху с ней готовлю. Очень ароматно! Очень вкусно! Я уже делилась этим рецептом в YouTube и было много вопросов. Поэтому сразу отвечу.
ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ
Сколько хранится такая приправа?
Я обычно слишком много не делаю, поэтому у меня надолго не задерживается. Но однажды "затерялась" баночка в холодильнике. Нашла в начале осени (это примерно через 9 месяцев с момента приготовления) и мы её спокойненько съели. Идеально сохранилась! Даже цвет практически не поменяла. Так что в холодильнике можно хранить долго.
Заменители сахара не пробовали добавлять? Я не ем сахар. Без него как-то можно?
Нет, с заменителями сахара я так не храню цедру. Можно добавить к натёртой цедре аллюлозу, перемешать и заморозить в небольших контейнерах. И вкус, и аромат сохраняется. Хотя "сахарная" приправа, конечно, поинтереснее.
Есть ещё вариант - добавить вместо сахара соль. Тоже хранится хорошо. И тоже можно добавлять в соусы к мясу, например. Можно и в выпечку щепотку добавить вместо обычной соли.
Фрукты обработаны сейчас. Как можно есть цедру - там же сплошная химия!
Я хорошо мою фрукты перед тем, как снять с них цедру, потому что сейчас они могут быть обработаны для более длительного хранения. Можно содой вымыть. Или можно использовать специальные средства для мыться фруктов и овощей.
Выкладываю вымытые фрукты в миску и на 30 секунд заливаю кипятком. Всё! Фрукты чистые, можно продолжать))
Можно ли то же самое сделать из лимонной цедры? Или из цедры грейпфрута?
Из лимонной цедры, конечно, тоже вкусно! Грейпфрутовую цедру можно добавить к апельсиновой или лимонной. Сама по себе она горчит. Лимон + апельсин - тоже вкусное сочетание. Но попробуйте всё же именно апельсиновую цедру отдельно - мне так больше всего нравится))
КАК ГОТОВИТЬ:
Снимаю цедру с апельсина с помощью мелкой терки. Аромат на всю квартиру!
К натёртой цедре добавляю сахар. Тут по желанию, конечно. Я добавляю в пропорции 1:2. Одна часть цедры и две части сахара - так она храниться будет очень долго.
Перемешиваю хорошенько и выкладываю в небольшую чистую баночку. Нужно дать настояться хотя бы пару дней и можно пробовать))
Храню в холодильнике. Такая приправа хранится очень долго! Может и год простоять.
ПРИМЕНЕНИЕ ПРИПРАВЫ
Конечно, чаще всего, я добавляю эту приправу в выпечку. Аромат потрясающий! Аромат именно свежей цедры (сушёная так не пахнет). И цвет у выпечки ярче, и вкус лучше! И в булочки, и в пироги, и в печенье, и в торты - идеально "вписывается". Даже в тесто для куличей добавляю.
Можно добавить в крем для торта, а также это идеальная добавка к сиропу, которым я пропитываю бисквиты.
Пробовала добавлять в начинку для пирогов и пирожков. Отлично! Начинки для блинчиков мне также очень нравятся с такой приправой.
В маринады для мяса и птицы тоже добавляю. Мясо получается вкуснее! И да, именно с сахаром добавляю в маринады (немного, чайную ложечку). Попробуйте! Удивитесь, насколько меняется вкус в лучшую сторону!
Добавляю в заправки для салатов. Эта приправа придаёт многим салатам неповторимый вкус!
Готовлю с такой приправой вкусный чай! Попробуйте! Это невероятно! Сушёная цедра не даст такого аромата! Именно такая приправа - это то, что сделает любой горячий напиток вкуснее и ароматнее! И в кофе иногда добавляю - рекомендую попробовать хотя бы раз. Мне нравится.
Кстати, компоты, лимонады и коктейли с такой приправой тоже мне нравятся больше.
А желе какое вкусное получается! Можно перемешать, но лучше сделать отдельный цитрусовый слой в ёмкости с желе.
Йогурты также готовлю с такой приправой.
Просто так иногда едим с чаем (вместо варенья). Или можно на свежую булочку выложить и так подать к чаю))
А недавно я нашла еще одно применение. Это настолько вкусно, что я даже настаиваю - попробуйте! Я просто нарезала яблоки и выложила сверху цитрусовую приправу. Это невероятно вкусное сочетание! Я даже не ожидала, что будет настолько вкусно! Всем понравилось.
Не выбрасывайте кожуру апельсинов! Попробуйте такую приправу!