Дорогие друзья и подписчики, добро пожаловать! 😊✨ Рада видеть вас здесь! Сегодня готовим восхитительно нежный шоколадный мусс на обычной сметане – без сливок, но с потрясающей текстурой и вкусом! 🍫😍 Этот мусс универсален: подавайте его как самостоятельный десерт или используйте для прослойки торта, чтобы сделать его по-настоящему воздушным и тающим во рту. Хотите узнать, как легко приготовить этот вкуснейший крем-мусс? Читайте дальше этот пошаговый рецепт! 👇✨
✨ Я всегда на связи в своём тёплом Telegram-канале — заглядывайте, там уютно и вкусно:
📢 Присоединяйтесь 👉 https://t.me/hochutort ❤️
ИНГРЕДИЕНТЫ
600 гр. сметаны 20-25%
200 гр. темного шоколада (у меня 55%)
100 гр. молока (любой жирности)
40 гр. сахарной пудры (2 ст.л. с горкой)
10 гр. желатина (у меня Dr.Oetker, быстрорастворимый, 220 bloom)
60 гр. воды (для замачивания желатина)
ВИДЕОРЕЦЕПТ
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
Подготовим все необходимые ингредиенты.
И первым делом замачиваем желатин. У меня быстрорастворимый желатин, силой 220 Блюм. Он набухает очень быстро.
Сыпучий желатин, как правило, замачивается в пропорции 1:6 (на 1 часть желатина берётся 6 частей воды). Если у вас листовой желатин, то замачивайте в произвольном объеме ледяной воды (он сам возьмёт столько жидкости, сколько ему нужно).
Пока желатин набухает, в ковшик переливаем молоко любой жирности и ставим на плиту.
Помешивая нагреваем молоко до состояния близкого к кипению, до появления активного пара.
Снимаем ковшик с горячим молоком с плиты и сразу распускаем в нём набухший желатин.
Хорошо перемешиваем, чтобы желатин полностью разошёлся.
Теперь в горячую молочно-желатиновую смесь высыпаем тёмный шоколад и оставляем секунд на 20, чтобы он подтаял.
Если у вас шоколад не в каллетах, а в плитке, то его нужно предварительно измельчить (поломать руками или порубить ножом).
Когда шоколад немного растаял, начинаем перемешивать до получения гладкой и однородной массы.
Если масса расслаивается и молоко с шоколадом не хотят так просто объединяться, то можно пробить погружным блендером (для получения качественной эмульсии).
Отставляем шоколадный ганаш пока в сторону и займёмся сметаной. Перекладываем её в удобную емкость. Жирность моей сметаны 20%, она у меня холодная. Сметана должна быть свежей и не слишком кислой. Предварительно отвешивать её не нужно.
Добавляем к сметане просеянную сахарную пудру (через сито, разминая все слежавшиеся комочки).
Слегка утапливаем пудру венчиками миксера, чтобы она не разлетелась, а затем перемешиваем.
Сметана у нас не жирная, поэтому она не взобьётся как сливки, но нам нужно добиться лёгкой пышности и слегка насытить сметану пузырьками воздуха.
Немного взбили, сахарная пудра разошлась, можно добавлять слегка остывший шоколадный ганаш.
В принципе, его температура сразу подходит для того чтобы объединять со сметаной (можно не ждать). У меня температура шоколадной смеси 37 градусов.
Добавляем шоколадную смесь небольшими порциями, каждый раз перемешивая до однородности.
Шикарный шоколадный мусс из сметаны готов. Это идеальная альтернатива сливочному муссу на жирных сливках.
С таким муссом я готовила этот вкуснейший торт 🔥👇
Подборка «Кремы и муссы для тортов, пирожных и капкейков» ⬇
Понравился рецепт? Ставьте лайк 👍, подписывайтесь и делитесь впечатлениями в комментариях! 🍰✨ Ваша поддержка вдохновляет! 😊 С уважением, Людмила
______________________________
✨ Не пропустите новые рецепты и сладкие идеи! ✨
Подписывайтесь, чтобы готовить вкусно и с удовольствием:
📌 RUTUBE
📌 YOUTUBE
📌 ТЕЛЕГРАМ
📌 ДЗЕН