Дорогие друзья, подписчики и новые гости, добро пожаловать! 😊✨ Рада видеть вас здесь! Сегодня готовим легендарное песочное печенье «Курабье Бакинское» по ГОСТу СССР! 🥰 Это тот самый вкус детства, знакомый каждому. Нежное, рассыпчатое и ароматное – а главное, готовится проще, чем кажется! Давайте разбираться в тонкостях рецепта и воссоздавать любимое лакомство дома. 🍪✨
ИНГРЕДИНТЫ
✨ Песочное тесто:
🧈 180 гр. сливочного масла
🍚 75 гр. сахарной пудры
🥚 30 гр. белка (от 1 яйца С1)
🌾 200-290 гр. пшеничной муки
✨ Дополнительно:
🍏 Яблочный или 🍑 абрикосовый джем для начинки
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
Подготовим все необходимые ингредиенты. И сразу же включаем духовку на разогрев. Температура 200-220 градусов.
Для этого рецепта не берите муку с высоким содержанием клейковины, чтобы печенье получилось рассыпчатым и хрустящим.
Перекладываем мягкое сливочное масло комнатной температуры в ёмкость, в которой будем готовить тесто.
Добавляем щепотку ванилина (можно заменить на ванильный сахар или ванильную пасту).
Теперь через сито добавляем сахарную пудру, разминая все слежавшиеся комочки.
Слегка утапливаем венчиками миксера пудру в масле, чтобы она не разлетелась, а затем начинаем взбивать, начиная с небольшой скорости, постепенно её наращивая.
Взбиваем, приблизительно, 1-2 минуты.
Теперь, добавляем белок комнатной температуры и продолжаем взбивать до пышности (2-3 минуты).
В эту массу добавляем муку и быстро замешиваем тесто (на минимальных оборотах миксера).
Мука разная и, чтобы тесто не получилось слишком плотным, можно сначала добавить часть отмерянной муки и посмотреть на консистенцию, а затем, при необходимости, добавить оставшуюся. Возможно вам и не понадобится вся мука.
Главное, долго не вымешивать, иначе печенье получится жёстким. Перемешиваем буквально до объединения.
Вот такое должно получиться тесто (чтобы было возможно отсаживать печенье из кондитерского мешка).
Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой.
У меня вот такая закрытая звезда 1B. Рабочий диаметр этой насадки: 1,9 см.
Отсаживаем печенье в шахматном порядке, оставляя между ними небольшое расстояние. Предварительно застелив противень ковриком или отрезом бумаги для выпечки. Также, можно просто выпекать и на сухом противне.
Данного количества ингредиентов как раз хватает на один противень стандартного размера.
По центу печенья делаем углубления и заполняем густым джемом или повидлом из кондитерского мешка. У меня абрикосовый джем.
Выпекаем печенье в заранее разогретой до 200-220 градусов духовке, приблизительно 10 минут. На среднем уровне, на режиме верх+низ, без конвекци.
Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки и размера печенья.
Рёбра и донышки печенья должны слегка зарумяниться.
Даём 5-7 минут остыть и снимаем с противня.
Остывшее печенье подаём к столу с чаем, кофе или молоком.
Песочные торты, десерты, печенье и выпечка ⬇
Понравился рецепт? Ставьте лайк 👍, подписывайтесь и делитесь впечатлениями в комментариях! 🍰✨ Ваша поддержка вдохновляет! 😊 С уважением, Людмила
________________________
✨ Чтобы точно не пропустить ни один рецепт — подпишитесь!
🔵 ТЕЛЕГРАМ: https://t.me/hochutort
🔵 ВКОНТАКТЕ: https://vk.com/vk.hochutort
🔵 RUTUBE: https://rutube.ru/u/hochutort
🔵 YOUTUBE: https://www.youtube.com/@hochutort
🔵 ДЗЕН: https://dzen.ru/hochutort
🔵 MAX: https://max.ru/hochutort