С 1 марта 2025 года вступают в силу новые требования СанПиН, которые касаются контроля температуры блюд на линии раздачи в детских садах.
- Какие термометры использовать?
- Кто отвечает за контроль?
- Как правильно обрабатывать оборудование?
На эти и другие вопросы отвечает эксперт по организации питания – Оксана Замятина.
Какие термометры использовать?
Для измерения температуры блюд подойдут следующие виды термометров:
- Зондовый проводной термометр
- Термометры-щупы
- Бесконтактный электронный термометр (не требует обработки после каждого погружения)
Кто должен контролировать температуру блюд?
Контроль температуры – задача бракеражной комиссии.
Температура измеряется на пищеблоке, а результаты фиксируются в бракеражном журнале готовых блюд.
Сколько термометров должно быть на пищеблоке?
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 не устанавливает точного количества термометров, но на практике рекомендуется иметь не менее двух устройств.
Как правильно обрабатывать термометры?
Закон не регламентирует строгих правил обработки термощупов.
Организации могут разработать инструкции самостоятельно.
Чем обрабатывать термометры?
- Спиртосодержащие антисептики в форме спрея.
- Дезинфицирующие салфетки.
Пример инструкции по обработке
Как автоматизировать контроль питания в детском саду!
Все, что Вам нужно для упрощения учета продуктов и составления меню – в одном инструменте!
Программа «Детский сад: Питание» поможет Вам:
✅ Автоматически составлять меню – программа проверит меню на соответствие требованиям СанПиН.
✅ Упростить учет продуктов – автоматически рассчитывайте остатки, списания и расходы по нескольким складам.
✅ Гибко настроить работу – подстраивайтесь под режим работы ДОО, добавляйте новые рецептуры и корректируйте меню по дням.
✅ Сделать отчетность легкой – печатайте все необходимые формы, включая журналы, ведомости и накладные.
✅ Обработка данных без ошибок – без лишней бумажной работы, с импортом и экспортом информации для интеграции с другими программами.
Попробуйте программу на практике уже сейчас – скачайте демоверсию!