Месяц назад мы на канале обсуждали разновидности белых грибов, пытаясь выделить самый лучший.
Победил белый гриб сосновый - 30% голосующих отдали ему свои голоса и свое "грибное сердце". При этом еще 30% голосовавших вообще не заморачиваются по поводу разновидности белых - они их не различают.
Ну не знаю как так, например победивший боровой резко отличается от своих собратьев, не узнать его невозможно...
А теперь давайте выбирать лучший подосиновик!
Деление на подосиновики и подберезовики очень условное, и чисто российское.
Все эти грибы очень близкие родственники, входят в род Обабок (Leccinum) и названия этих грибов на латыни отличаются только видовым эпитетом - лекцинум "такой-то", а про то, что подберезовик это или подосиновик нигде не указывается.
В " подосиновиках" у нас, российских грибников, обычно следующие виды лекцинумов, я упомянула 9, и только 2 из них растут с осинами, то есть настоящие "подосиновики", остальные - "подберезовики", "подсосновики", "подъельники" и даже "поддубовики".
Три обычных подосиновика
1. Leccinum albostipitatum - подосиновик белоножковый.
Белоногий красавец с оранжевой шляпкой - один из самых красивых грибов!
Вид ассоциирован с деревьями рода Populus (тополь). Осина это тоже тополь! Дрожащий))
Белоногие подосиновики обильно встречаются в молодых зарослях осины, особенно если там есть ива козья. (Это мои практические наблюдения)). В чистом осиннике может ничего не расти, а подойдешь ближе к иве - там россыпи этих ярких грибов. Но микориза - с осиной.
В возрастных осинах белоножки тоже встречаются - на опушке, на тропинке, на полянке. Но самые большие урожаи - в молодняках.
Подосиновик белоножковый
Имеет шляпку от ярко-оранжевой до красной, чешуйки на ножке белые, с возрастом и при подсыхании темнеющие, мякоть на срезе лиловеет, затем сереет и чернеет.
2. Leccinum aurantiacum - подосиновик красный
Тоже соответствует своему названию рода "осиновик" - растет в микоризе с осиной, но уже не в молодняке на поле, что почти "детского возраста", а в настоящем, смешанном с осиной лесу или в чистом осиннике.
Хорошо знать места роста этих подосиновиков!
Они растут не синхронно с другими видами. Все потому, что места их роста обычно дольше сохраняют влажность и не так страдают от летней жары и засухи.
Но вот много лет уже красные подосиновики почему-то не растут обильно в моих лесах,
Подосиновик красный и белоногий по виду отличаются - и цветом чешуек на ножке, и цветом самой шляпки, и местом роста.
Очень редко пересекаются места роста красных и белоножек, но бывает и такое - растут в перемешку, чуть расходясь во времени.
Даже мелких - не спутаешь)) А спутаешь - не страшно!
Подосиновик красный
- имеет шляпку от ярко-красной до красно-бурой, чешуйки на ножке кирпично-красные, красно-бурые, коричневатые, мякоть на срезе синеет, затем сереет и чернеет.
3. Leccinum versipelle - подосиновик желто-бурый
Главный герой многих грибных историй и корзин.
Но по сути он не "подосиновик", ибо микоризу образует с березами, и желательно постарше.
Вот он, растет в еловом лесу - молоденькие елки сеянцы на первом плане, в глубине еловый старый лес. Но приглядитесь к подстилке - березовые листья явственно видны! И там действительно растут березы, а желто-бурых так и легче всего искать - видишь вклинившуюся в елки березу, иди к ней!
Сами подосиновики могут лезть из иглицы , прямо из-под елки, но душой микоризой они связаны с березой.
Подосиновики желто-бурые растут в тундре, это любимый гриб северян. Какие там березы? Отвечаю - карликовые, стелющиеся.
Гриб этот крепкий, массивный, часто с толстенной ножкой.
У молодых желто-бурых все "тело" собственно и состоит из одной ножки. Кому-то этот факт нравится, кому-то нет. Я люблю мариновать молоденькие шляпки грибов, а что у желто-бурых мариновать?
Да и чернеют они патологически сильно, особенно те, что в елках растут -
Место роста все же накладывает отпечаток на внешность гриба - на березовой опушке желто- бурые побледнее, ножка у них не такая черная от чешуек, а скорее серая. В елках растут яркие красавцы. А еще, вы когда нибудь заглядывали к молодому желто-бурому, выросшему в елках, под шляпку?
Там все черное! Трубочки гименофора настолько плотно прижаты друг к другу, что создают абсолютно черный фон.
Варианты внешности у желто бурого могут быть очень разными!
К теперь в желто бурые еще прибавилась пара нестандартных грибов, ранее считавшимися отдельными видами.
Три подосиновика "бывших"
1. Leccinum percandidum - подосиновик белый
Leccinum percandidum давно не считается отдельным видом - это цветовая вариация подосиновика желто-бурого (L. versipelle).
И в Красных книгах его нет! В одной из региональных встречался, но в какой, запамятовала.
Встречается белый подосиновик там же, где и желто-бурый, образуя микоризу с березами, достаточно повзрослевшими и растущими в сырых и часто притененных местах.
Так гласит теория.
Но вот почему в наших лесах встречаются белые подосиновики растущие в осинах, среди красных подосиновиков, идентичных даже по форме?
Плюс к этому белые подосиновики находим в молодняке, там где растут белоножки, в зарослях осин и ивы козьей?
Березы там тоже есть, но молодые, и желто-бурые подосиновики в этих местах еще не растут - рановато! Лес еще молод.
2. Leccinum подосиновик розовоокрашенный -
Имеет розоватую, телесного цвета шляпку и ножку с белыми чешуйками. Вроде как переходный вид от белого подосиновика к желто-бурому получается...
Такой же розовой становится шляпка взрослого подосиновика белого.
Грибницы белых подосиновиков и розовоокрашенных - постоянные, то есть сохраняются признаки цвета плодовых тел. Можно ежегодно приходить на места их роста, и, если, погода и сезон - грибные, то встреча с необычным грибом обеспечена.
Но вот что вырастает из их спор? Такие же по цвету или обычные желто-бурые? Кто бы рассказал...
Следующий вид подосиновиков я не видела ни разу, но по фото он очень напоминает подосиновик красный.
3. Подосиновик дубовый - Leccinum quercinum
Раньше был отдельным видом, но все таки "влился" к красным подосиновикам после секвенирования ДНК.
Оказалось, что верность одному дереву "не состоялась": красные подосиновики растут и с осиной, и с дубом и с березой, говорят что с буком - тоже...
Два хвойных подосиновика
Все таки подосиновики достаточно "строги" - растут строго в микоризе со своими деревьями, и это удобно для определения - если не можешь по виду гриба сказать, что это за подосиновик, то подскажет биотоп, в котором они выросли.
Вот в сезоне 2023 я впервые встретила подосиновики сосновые! Я их - не узнала. Больше были похожи на наши еловые белые грибы издалека.
Но, сорвав такой "белый", увидела ножку в чешуйках и свисающую по краям шляпки кожицу и поняла - это сосновые подосиновики!
1. Leccinum vulpinum - подосиновик сосновый
Шляпка от ярко-красной до красно-бурой, чешуйки на ножке от серых до черных, на срезе медленно сереет и чернеет, в шляпке с лиловым оттенком, в ножке с синим. Обычно растет в сухих сосняках, но встречается и в других лесах, образует микоризу с сосной.
Если первые мои сосновые подосиновики были просто коричневые, красноту можно только угадывать, то на открытом месте подосиновик сосновый - красный, как и положено быть подосиновику.
И вот, вторая моя встреча с подосиновиком сосновым была более яркой.
В смысле яркости цвета. Очень могут отличаться грибы в зависимости от места роста.
А вообще в сосновом лесу вполне запросто встретить и желто-бурые подосиновики!
Они больше на опушках растут и обязательно будет невдалеке береза.
Желто-бурые безусловно отличаются! Даже по цвету - они оранжевые.
Следующий вид подосиновиков я не видела ни разу, хоть и живу в "еловой" местности.
2. Подосиновик еловый - Leccinum piceinum
Вид-двойник соснового подосиновика, образует микоризу с елью.
Не путать с желто-бурым, часто растущим в елках!
Желто-бурый образует микоризу с березой, так что обязательно в елках притаилась береза, оглянитесь хорошенько и вы ее найдете.
Еловый же подосиновик очень редок, внешность имеет необычную - шляпа коричнево красная, а нога так густо покрыта бурыми чешуйками, что издали кажется черной.
Еловые подосиновики мне не встречались. Наверно. Вот вполне может быть, что мои самые первые подосиновики сосновые были еловыми. Та часть бора в Селигерских лесах, где я их нашла, была еловой.
Совсем странные подосиновики
1. Подосиновик красивоволосистый - Leccinum callitrichum
Еще одна морфа желто-бурого подосиновика, отличается серо-коричневой шляпкой. Грибники часто собирают эти грибы, считая , что это подберезовик.
Этот вид или подвид подосиновика "сделал мне нервы".
Я нашла эти грибы в 2019 году и долго не могла понять, что же это было?
Сторожила их на этом месте до 2023 года! И наконец, они выросли!
Причем не только на этом месте, а с удивительной регулярностью попадались по всем подосиновым опушкам-
Но это - подосиновик.
Отчетливо видна на фото свисающая кожица на шляпке - основной признак отличия подосов и подберов.
2. Подосиновики неопознанные.
Вот Старый Солдат поведал мне о подосиновиках, которые когда то давно встречал, причем единожды за всю свою грибную жизнь.
Они были сиреневые!
Я тоже встречала подосиновики с "сиреневинкой", но это были скорее всего молодые красивоволосистые))
Похожие и неопределенные есть у главных "спецов" по подосиновикам
Лучший подосиновик
Вот собиралась голосовалку сделать! Опрос на тем - "Какой подосиновик лучший". Но делать -не буду, это бесполезно!
- Понятно, что самый распространенный и популярный это подосиновик желто- бурый.
- Самый нежный и деликатесный - белоногий, хотя это очень спорное заявление, его любят далеко не все.
- Красный - "рабочая лошадка".
- А всякие цветовые и микоризные вариации подосиновиков радуют своей необычностью, без потери вкусовых достоинств.
Ну и как тут выбрать лучший? Достаточно просто.
Денис Харитонов уже ответил, и , думаю, вы согласитесь тоже -
Лучший подосиновик - чистый подосиновик, без "жильцов"!
Согласны?
А какие виды подосиновиков вы собираете?
Встречались ли вам необычные расцветки?