Мы уже рассказывали, как разделать форель, в этой статье.
Охлажденную потрошеную форель Кала Ранта можно купить:
- в магазинах Перекресток и Eurospar в Москве и Санкт-Петербурге в разделе "рыба на льду". Форель Кала Ранта - с биркой на жаберной крышке
- в фирменном магазине Кала Ранта с доставкой в Санкт-Петербург по четвергам: https://shop.terveranta.ru/
Разделать форель, а из филе приготовить домашнюю соленую форель.
Рецепт домашнего посола филе форели
На выходе получается форель слабой соли
1. На дно стеклянной миски тонким слоем высыпать смесь крупной соли и сахара 1 к 2, сверху выложить филе шкуркой вниз, снова посыпать смесью сахара и соли и выложить сверху второй кусочек филе уже шкуркой наверх, посыпать смесью соли и сахара.
2. Закрыть емкость крышкой и оставить в холодильнике на 2-4 часа. Чем дольше время выдержки, тем более соленым получится филе и более плотной станет текстура мяса.
3. Можно использовать перец, паприку или специи для рыбы, но имейте в виду, что они могут сильно повлиять на вкус. Форель от Кала Ранта сама по себе очень вкусная.
Рецепт завтрака на 23 февраля
Бейгл (сэндвич) с форелью слабой соли
В этом рецепте можно использовать как слабосоленую форель, так и форель горячего копчения и форель в собственном соку — в любом случае получится сытно и очень вкусно.
Ингредиенты:
- Булочка двойная 1 шт.
- Яйцо 1 шт.
- Авокадо 1 половина
- Форель слабой соли 100 г.
- Творожный сыр 100 г.
- Огурец 1 половина.
Как готовить:
1. Сварить яйцо в мешочек для большей сочности;
2. Помыть овощи. Авокадо порезать полукольцами, огурец — кружочками;
3. Форель горячего копчения разобрать на волокна;
4. Булочку порезать на 2 части и слегка прижарить на горячей сковородке или подсушить в тостере;
5. На хрустящую булочку намазать творожный сыр, сверху выложить огурцы, авокадо и форель. Сверху добавить яйцо и немного присолить. Закрыть сэндвич второй половинкой булочки, предварительно смазанной творожным сыром;
6. Взять сэндвич двумя руками и сжать, желток растечется и пропитает всю начинку.
Приятного аппетита!