Почему после открытия вина, закупоренного древесной пробкой, стоит поднести ее к носу? Это незначительное, на первый взгляд, действие помогает определить качество вина: не заражено ли оно пробковой болезнью. В ресторане официант или сомелье, откупоривая бутылку, обязательно первым делом нюхает пробку, оценивая здоровье вина. Затем наливает в бокал небольшое количество, давая возможность гостю оценить вино. В данный момент вы должны оценивать вино не по принципу нравится / не нравится, а проверить вино на наличие дефектов. Утвердительный кивок с вашей стороны подтвердит, что их нет. В противном случае вы вправе требовать замены бутылки.
Если пробка имеет неприятный запах: запах плесени, гнили, сырой тряпки, серы или мокрого картона – это первое указание на то, что вино испорчено. Причем стоимость вина не играет значения: никакое вино не застраховано от поражения пробковой болезнью. Вино, заболевшее пробковой болезнью, вылечить и эффективно продекантировать нельзя. Оно подлежит утилизации. Но не потому что может каким-то образом навредить вашему здоровью, а просто потому что его неприятно пить: его вкусоароматические характеристики будут искажены.
Основная причина, по которой возникает пробковая болезнь – это микроорганизмы, плесневые грибы, которые могут развиваться на дереве или уже готовых пробках. При контакте с вином они высвобождают соединения, которые вызывают неприятные запахи и вкусы. Неправильные условия хранения, такие как высокая температура или избыточная влажность, тоже могут способствовать развитию микроорганизмов на пробках.
Информация была полезна и интересна? Пожалуйста, поддержите канал лайком и подпиской!
P.S. Помните о том, что все должно быть в меру. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью