Состав:
1 кг телячьей печени ;
2 яйца;
1-2 зубчика чеснока;
1-2 лавровых листа;
1/2 стакана очищенных фисташек;
Соль;
Свежемолотый черный перец;
250 г. бекона;
1/2 стакана воды.
Приготовление:
1.Печень очистить от пленок и протоков, нарезать небольшими кусками, дважды пропустить через мясорубку или хорошо измельчить в блендере.
2. Яйцо слегка взбить, чеснок мелко нарезать, лавровый лист раскрошить в ступке.
3. В посуду с печенью добавить яйца, чеснок, лавровый лист и очищенные фисташки, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
4.:Форму для запекания выложить ломтиками бекона внахлёст, оставляя смешивающие концы. Выложить в форму печеночную массу , прикрыть сверху кончиками ломтиков бекона.
5. Закрыть форму крышкой или накрыть пищевой фольгой , поставить на противень, куда налито около половины стакана воды, и запекать в духовке при 180 °С примерно 45 минут.Достать форму, снять фольгу, остудить и выдержать ночь в холодильнике. Перед подачей нарезать террин на ломтики средней толщины .
