Про его "Будденброков" говорят, что по ним кулинарную книгу довольно увесистую написать можно.
Например, Plettenpudding, "многослойная смесь из миндального печенья, малины, бисквита и яично-сливочного крема."
Или:
Подается гигантский кирпично-красный копченый окорок, горячий, запеченный в сухарях, а к нему кисловатая тушеная капуста и такая пропасть других овощей, что, кажется, все сидящие за столом могли бы насытиться ими
Но в настоящий момент я перечитываю "Волшебную гору", так что цитаты будут оттуда.
Сначала о распорядке дня. Кстати, я уже дочитала до момента, когда Ханс Касторп начал подумывать остаться в лёгочном санатории на подольше. Он туда вообще-то приехал на три недели навестить кузена. Но что-то в обстановке (включая киргизские глаза прекрасной мадам Шоша, хотя и не только) настолько ответило влечениям его натуры, что он занялся математическими вычислениями. У него есть капитал, годовой доход с этого капитала такой-то стоимость проживания в санатории с учётом пяти трапез в день такая-то. Ого, подумал Ханс, а ведь я могу себе это позволить, и работать (он инженер по профессии) не придётся. Практическая жизнь на равнине так трудна, а бездельно-созерцательная, как здесь в горах, усилий не требует.
Ну это ему повезло, что доход есть, не всем по карману по горным курортам мотаться всю жизнь. Хотя и сейчас есть такие)) А вот насчёт пяти трапез интересно.
Итак, первый день пребывания, всё в новинку, поэтому всё описано подробнейшим образом.
Завтрак.
На столе стояли горшочки с мармеладом и медом, мисочки с рисовой и овсяной кашей, тарелки с омлетом и холодным мясом; особенно щедро было подано масло, и кто-то уже снял стеклянный колпак, прикрывавший швейцарский сыр "со слезкой", чтобы отрезать себе кусок, а посреди стола высилась ваза с сушеными и свежими фруктами. "Столовая дева" в черном и белом осведомилась у Ганса Касторпа, что ему угодно: какао, кофе или чай.
Аппетит у всех отменный, хотя предпочтения разные. Кто-то пьёт чай из шиповника, кто-то съедает миску простокваши (или йогурта, это, как всегда, проблема перевода). Ханс Касторп начал с рисовой каши с сахаром и корицей, но намеревался отведать и другие блюда.
Второй завтрак. Особенность - всем предлагают молоко. Но кому молоко не нра - дадут пива))
Всюду белело молоко: у каждого прибора стоял большой, по меньшей мере полулитровый стакан молока.
- Нет, - сказал Ганс Касторп, - да простит меня бог, но молока я вообще не пью, а тем более сейчас. Нельзя ли получить портер? - ... Но портера не оказалось.
Так что принесли гостю кульмбахского пива.
Густое, черное, с коричневой пеной, оно вполне заменяло портер. Ганс Касторп жадно пил его из высокого полулитрового стакана, закусывая холодным мясом и гренками. Снова подали овсяную кашу и в изобилии масло и овощи.
Обед:
Этот обед, включая питательный суп, состоял по меньшей мере из шести блюд. За рыбой последовало вкусное мясное блюдо с разнообразным гарниром, затем овощи, жареная птица, мучное, не уступавшее поданному вчера вечером, и наконец сыр и фрукты. Каждым блюдом обносили дважды - и не напрасно. Больные, сидевшие за всеми семью столами, накладывали себе полные тарелки и усердно все съедали, - здесь царил прямо-таки львиный аппетит, какой-то неистовый голод
Потом было что-то вроде файф-о-клока. И Ханс Касторп очень удивлялся тому, что люди, которые после обеда из шести блюд два часа лежали на балконах в шезлонгах, прискакали в столовую как орава голодных и начали дружно намазывать масло на толстые ломти кекса с изюмом)) Касторп, впрочем, ограничился сухариками с мармеладом))
Ну и ужин:
К ужину он добросовестно переоделся и затем, сидя между мисс Робинсон и учительницей, ел суп-жюльен, жареное и тушеное мясо с гарниром, проглотил два куска какого-то торта, в который было намешано невесть что: пресное тесто, крем, шоколад, фруктовый мусс, марципаны, - и завершил все это сыром, положив его на вестфальский пряник.
Ну как, аппетит проснулся?)) Я благоразумно села за эту статью после обеда. Ничего особенного - суп с фрикадельками - но я же не горным воздухом дышу, мне хватает одного блюда на обед😜