Приветствуем вас из огуречной столицы нашей страны! Где-то пекут вкусный хлеб, где-то производят вкусный мед, а вот Суздаль славится своими огурцами, поэтому с ними здесь многое связано. Но не только это побудило нас посетить одноименный фермерский ресторан "Огурец", который проживает вблизи Спасо-Ефимьева монастыря, на главной улице города - Ленина, в доме 121. Ведь именно это заведение, открывшееся в 2016 году, числится в рамках проекта "Гастрономическая карта Владимирской области", которую придумал ресторатор, и теперь уже бывший мэр города, для продвижения русской кухни.
Всеми процессами на кухне ресторана руководит уроженец города Владимир, шеф - Артем Логинов. После окончания школы на выбор его профессии повлиял друг, с которым будущий шеф пошел учиться на повара за компанию. На сегодняшний день стаж его работы составляет больше 17 лет. В составе российской команды он принимал участие в мероприятиях французской гильдии гастрономов Chaîne des Rôtisseurs и в гастрономическом открытии перекрёстного года туризма «Россия-Австрия», а также является победителем различных региональных конкурсов. Специализация шефа -это нестандартный подход к традиционным блюдам русской кухни.
Стараемся все закупать в фермерских хозяйствах. И картофель у них вкуснее, и морковь, и прочие овощи. К “местному” мясу тоже больше доверия. Та же курица с фабрики не так безопасна. Поэтому стараемся птицу и свинину тоже брать у местных производителей.
Атмосфера.
Сервис прекрасен! На входе гостеприимно встретили, а поскольку в будни было мало гостей, то выбор стола предоставили нам. Все сотрудники такие улыбчивые, сразу ощущается, что мы далеко от Москвы. Обслуживание быстрое и вежливое, заказ повторили с уточнением всех деталей. Использованная посуда на столе не задерживалась, счет принесли по первой же просьбе.
Интерьер.
Внутри один зал, рассчитанный на 80 человек. Что касается оформления, то тут, в первую очередь, бросается в глаза окружающий тебя русский колорит, который создают символы России - березы, выстроившиеся в ряд. Разноцветные рейки на потолке перекликаются с дорожками на столах. Все, включая текстиль, картины и вешалки для одежды стилизовано под концепцию ресторана. На окнах, у входной двери и барной стойки имеются резные наличники. Сочетание огуречно-желтых и оранжевых цветов в интерьере создают контрастную комбинацию, напоминающую цветочную лужайку в березовой роще.
Меню
Сначала показалось, что цены высокие. Но потом мы вспомнили, какой прайс был в Нововоронеже, и сразу же все встало на свои места. Само собой, на выбор предлагается множество блюд с огурцом, есть даже фирменный "раф по-суздальски" и такой специалитет, как "огуречное мороженое". В меню русская классика: вареники, деревенская скоблянка, щучьи котлеты, щи с белыми грибами, питейный мед, настойки на огурце.
Запеченный камамбер с чесноком, гренками и брусничным соусом.
Благодаря запеканию и травам, вкус нежно-сливочного камамбера раскрылся еще ярче. Корочка сверху получилась упругая, с вязкой структурой внутри, сыр зрелый, с легким грибным привкусом. Белые гренки мягкие внутри и подрумяненные снаружи, они с камамбером замечательно дополняют друг друга. Брусничный соус в меру густой, с легкой ягодной кислинкой.
Классический салат «Сельдь под шубой» в обновлённом варианте.
В первую очередь хочется отметить, что вкус у этого салата вполне сбалансированный, самое главное - это сладкая свекла, остальные овощи полностью проварены, по соли тоже не беда. Но главного ингредиента, то бишь самой сельди, было мало, буквально несколько кубиков в каждой порции. И еще одно преимущество, что майонеза не много.
Перепелка с гарниром из полбы с грибами, барбарисом, и соусом демиглас.
Переходим к горячему. Мясо перепелки, к большому сожалению, жесткое и от кости оно отделялось с трудом. Спасает блюдо полба: вот она хороша, прям настоящая, цельнозерновая, с максимальным количеством пищевых волокон, от чего ее приходится чуть дольше прожевывать. Еще ее превосходство в том, что она ароматная и напитанная мясным соусом демиглас.
Драники картофельные с чесночной сметаной и красной икрой.
В дранике все в меру, он хрустящий, вполне себе сочный, не слишком масляный и не разваливается. Но мы сошлись во мнениях, что его вкус, на пару с чесночной сметаной, здесь сильно перебивает икра.
Итог.
Думаем, что ресторан «Огурец» будет интересно посетить в первую очередь иностранным туристам, а потом уже и соотечественникам. А так ничего сверхъестественного, еда на твердую четверку, по крайней мере вернуть обратно на кухню блюда не захотелось. Ну и если душа требует огуречное мороженое или огуречный Раф, то вам сюда.