Наверняка у любителей отдыха по системе "Ол инклюзив" на курортах Египта и Турции возникал вопрос: куда идёт еда, которую гости не доели во время завтрака/ обеда/ужина?
Этот рассказ - выборка из публикации в виде беседы с одним из директоров сети египетских отелей.
Публикую специально для всех озадаченных этой пикантной темой.
И так поехали...
Надеюсь, в рассказы, что оставленная на тарелках еда благополучно становится ингредиентами вечерних салатов, вы не верите. И правильно.
Но, как и куда её в таких количествах утилизируют? Рассказываю.
Во-первых, в заграничных отелях, которые в сезон рассчитывают встретить большой туристический поток, трудится целый штат профессионалов.
Это специалисты отдела бронирования, финансового и закупочного отделов, а так же работники продуктового склада. И все они находятся в прямом взаимодействии.
Ведётся точный расчёт по количеству отдыхающих на каждой неделе, месяце и в полугодии.
Кухня так же владеет информацией о реальном количестве отдыхающих в отеле. Там ведутся свои подсчёты.
В турецких и египетских отелях, работающих по системе «Всё включено», система отработана идеально.
Кроме того …
В отеле работает персонал, который так же питается в ресторанах вместе с туристами. Это аниматоры, менеджеры, офисные работники. Правда, им разрешено появляться в зоне питания за 30-45 минут до окончания приёма пищи.
Наверняка, некоторым из вас приходилось приходить в ресторан "под занавес", так сказать.
Сказать, что выбора блюд практически нет, это не сказать ничего. Особенно, если вы отдыхаете в бюджетном отеле. Здесь можно столкнуться с полным отсутствием выбора.
В местах рангом выше еды остается много. Но ни малоимущим, ни бездомным животным её не отдают.
В каждом отеле имеется персонал рангом помельче - садовники, уборщики номеров, работники с ресепшен. Большая часть еды достаётся им.
Теперь следующий вопрос: есть ли продукты, которые снова появляются на столе, но уже во время следующего приёма пищи?
Отвечаю: да, есть, но их список строго регламентирован. Например, скоропортящиеся продукты (йогурты, омлеты, заправленные салаты и картошка "фри") повторно нигде не фигурируют.
Если обратили внимание, в отелях классом проще всегда мало салатов, но изобилие нарезанных овощей.
Это правильно, так как последние используют в вечерние салаты, а заправленные свежие овощи, что не доели туристы, можно только выбросить.
Что появляется на шведском столе повторно? Перечисляю: все маринованные овощи, оливки, сыры (не все), шоколадные пасты, варенье, мёд.
Что-то из продуктов используется в том же виде, другие перерабатываются. Например, в холодные закуски добавляют сосиски, макароны и сваренные яйца, оставшиеся после завтрака.
Мясо, колбасы, сосиски, курица идут в пиццу или горячие бутерброды, а так же в начинку для пирогов или запеканок.
Те же самые блинчики, оставшиеся после завтрака, могут быть поданы под соусом или с начинкой.
Какова судьба еды с тарелок?
Недоеденную пищу, оставленную на тарелке, выбрасывают в мусорные пакеты. Даже если вы не притронулись к ней. Обратите внимание, как официант очищает посуду, стряхивая пищу в мусорный пакет, прикреплённый к его тележке.
Потом еду уносят в мусорные контейнеры. У служащих отеля не хватает ресурсов, чтобы раздавать её малоимущим или бродячим животным.
Потому, когда возникает желание взять со шведского стола побольше еды, не увлекайтесь. Подход не ограничен, лучше вернуться повторно, чем выбросить несъеденное в мусорку.
Стоит ли опасаться еды в отелях?
Срок годности пищи, которая перерабатывается повторно, максимум одни сутки. Как правило, то, что осталось от обеда, будет съедено на ужин.
За несколько часов в холодильнике продукты не успевают испортиться. Поверьте, по такой схеме работают все общепиты мира.
Не верьте людям, обвиняющим кухни отелей и персонал в несоблюдении санитарных норм.
Вся администрация питается со шведского стола.
Данные утверждения сделаны человеком, который вот уже 15 лет проживает в Египте и работает в местных отелях. Питание его и семьи как правило в ресторанах при гостиницах.
Согласен, что расстройства пищеварения на отдыхе случаются часто.
Однако вина в 99 случаев из 100 лежит вовсе не на кухне.
Вот такая получилась статья.
А что вы думаете по поводу повторного использования еды в отелях? Известны ли вам/видели/слышали ли вы о подобных случаях.
Напишите свой ответ в комментариях!
✔ Поддержите канал - нажмите 👍"подписаться"👍
Это необходимо для развития канала и поможет нам с выходом новых публикаций✔
🆅Оставляйте своё мнение и уточнения в комментариях, для дополнения материала в публикации
Использованы фото из открытых источников