Гороховый суп — это классическое блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом и теплом. Он сытный, ароматный и невероятно вкусный, особенно если приготовлен с душой. Сегодня мы поделимся рецептом самого вкусного горохового супа, который покорит ваше сердце с первой ложки.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Основные ингредиенты:
- 2 стакана сушеного гороха (лучше брать колотый).
- 300 г копченого мяса (ребрышки, грудинка или окорок).
- 1 крупная морковь.
- 1 средняя луковица.
- 2–3 картофелины.
- 2 зубчика чеснока.
- 2 лавровых листа.
- 1 ч. л. сушеного тимьяна (или прованских трав).
- Соль и перец по вкусу.
- 2 ст. л. растительного масла.
- Для подачи (по желанию):
- Свежая зелень (петрушка, укроп).
- Гренки или сухарики.
- Сметана.
Приготовление:
1. Подготовка гороха
Переберите горох, удалите мусор и тщательно промойте его под холодной водой.
Замочите горох в холодной воде на 4–6 часов (или на ночь). Это ускорит его приготовление и сделает суп более нежным.
2. Приготовление бульона
В кастрюлю налейте 2–2,5 литра воды, добавьте копченое мясо и доведите до кипения.
Убавьте огонь и варите мясо на среднем огне около 1 часа, чтобы бульон стал насыщенным и ароматным.
Достаньте мясо из бульона, отделите его от костей и нарежьте небольшими кусочками.
3. Приготовление супа
В готовый бульон добавьте замоченный горох. Варите на среднем огне около 40–50 минут, пока горох не станет мягким.
Пока горох варится, подготовьте овощи. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, картофель нарежьте кубиками.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и обжаривайте еще 5 минут.
Когда горох станет мягким, добавьте в кастрюлю картофель, обжаренные лук и морковь, лавровый лист и тимьян. Варите 15–20 минут, пока картофель не приготовится.
За 5 минут до готовности добавьте в суп нарезанное мясо и измельченный чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Подача
Готовый суп разлейте по тарелкам.
Украсьте свежей зеленью и подавайте с гренками или сухариками. По желанию добавьте ложку сметаны.
---
Советы:
- Если вы любите более густой суп, часть гороха можно измельчить блендером.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного копченой паприки или томатной пасты.
- Если вы не едите копчености, замените их свежим мясом (говядина или курица), но добавьте в суп щепотку копченой соли для аромата.
Заключение
Этот гороховый суп — настоящая находка для тех, кто ценит домашнюю кухню. Он получается насыщенным, ароматным и невероятно вкусным. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту, и вы поймете, почему это блюдо так любят во многих семьях.
Приятного аппетита!