На протяжении десятилетий яйца считались врагами здоровья из-за высокого содержания холестерина. Однако современные исследования переворачивают эти устаревшие представления. Почему же мнение о яйцах изменилось и как они влияют на организм на самом деле? Давайте разберемся.
Устаревшие страхи: откуда взялся миф о вреде яиц?
В 1970-х годах ученые связали пищевой холестерин с повышением уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) в крови, что, как считалось, увеличивает риск сердечных заболеваний. Яйца, содержащие около 186 мг холестерина в желтке, попали в «черный список». Однако последующие исследования показали, что организм человека регулирует выработку холестерина: при его поступлении с пищей печень сокращает собственное производство. Это означает, что умеренное потребление яиц не вызывает резких скачков ЛПНП у большинства людей.
Что говорят современные исследования?
Холестерин не однозначен. Важно различать ЛПНП («плохой») и ЛПВП («хороший») холестерин. Яйца могут повышать уровень ЛПВП, который помогает удалять избыток ЛПНП из сосудов.
Питательная ценность. Яйца — источник высококачественного белка, витаминов A, D, B12, селена, лютеина и зеаксантина, поддерживающих здоровье глаз и иммунитет.
Метаанализ 2020 года, опубликованный в BMJ, показал, что употребление до 1 яйца в день не связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых людей.
Кому стоит быть осторожным?
Хотя яйца безопасны для большинства, есть исключения:
- Люди с наследственной гиперхолестеринемией (высокий уровень ЛПНП из-за генетики).
- Пациенты с диабетом 2 типа, у которых может повышаться риск осложнений при избыточном потреблении.
В таких случаях рекомендации по питанию стоит обсудить с врачом.
Как включить яйца в здоровый рацион?
- Умеренность — ключ. 1-2 яйца в день считаются безопасными для здорового человека.
- Способ приготовления. Вареные или пашот предпочтительнее жареных на масле.
- Сбалансированность. Сочетайте яйца с овощами, цельнозерновыми продуктами и полезными жирами (авокадо, оливковое масло).
Яйца — доступный и питательный продукт, который не заслуживает репутации «вредителя». Современная наука призывает оценивать рацион комплексно: важно не исключать отдельные продукты, а следить за общим балансом, физической активностью и избегать ультрапереработанной пищи. Для тех, кто не входит в группы риска, яйца могут стать полезной частью меню, даря энергию и насыщая организм ценными нутриентами.
Помните: индивидуальные реакции организма варьируются. При наличии хронических заболеваний консультация специалиста обязательна.