Цыплёнок в луковом соусе
Уже 10 лет как я не ем мясо, особенно свинину и говядину. Что такое рыба, курица и кролик я совсем забыла и, честно говоря, не страдала. Но, вдруг, не знаю по каким причинам, мой организм потребовал животные белки. В ноябре прошлого года, это была рыба. Я, впервые за несколько лет, ела красную рыбу на Новый год, и наслаждалась вкусом и запахом. Но кроме рыбы благородных “кровей” и икры, организм не отзывался на другие эксперименты.
И тут, несколько дней назад, в “Brioche dorée” в парижском аэропорту, я вдруг почувствовала запах копчёной курицы, которая мне показалась восхитительной, после как минимум 5 лет отрицания куриного мяса))
Мой муж удивился моим вкусовым трансформациям, и я, воспользовавшись моментом, попросила его приготовить цыплёнка в луковом соусе. Его рецепт моя мама, ещё 20 лет назад оценила, как самый вкусный и простой.
Итак, лучше всего взять небольшого цыплёнка - от 1,5 до 2 кг. Помыть, положить в блюдо, положить на него несколько кусков маслы (маргарина), посолить и поперчить. Очистить 1 большую луковицу и тонко нарезать. Половину положить внутрь цыплёнка, вторую часть - сверху и рядом. Затем залить стаканом (250 мл) воды и в поставить в духовой шкаф, заранее подогретый, на 1 час. Необходимо периодически поливать соусом цыплёнка, до получения “загорелого” эффекта.
Через 1 час, перевернуть цыплёнка на спинку, полить соком и подогревать ещё 15 минут. Затем перевернуть цыплёнка на спину и выключить плиту. Пропитанное луковым соусом, куриное мясо отлично подходит для картофеля фри и других гарниров.
Приятного аппетита.